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Irène Grosjean est cette nonagénaire qui prodigue ses conseils de naturopathe aux stars, aux politiques et aux hommes d’affaires les plus en vue depuis la fin des années 1950. Incontournable dans son milieu, elle s’est fait connaître plus particulièrement grâce à sa défense vigoureuse de sa philosophie alimentaire : le régime du crudivorisme. Pour y voir plus clair, nous vous proposons de vous initier au crudivorisme en vous présentant en quoi consiste ce régime, ses mécanismes d’action et ses bienfaits.
Qu’est-ce que le régime crudivore ?
Ce régime prône un mode de vie basé uniquement sur une alimentation vivante. Dans le crudivorisme, nous retrouvons quatre sous groupes différents. Les granivores qui consomment surtout des graines, les frugivores des fruits, les “instinctos” (qui consomment des aliments incluant des produits animaux sans les mélanger), les “liquidariens” (quasi exclusivement des jus). Finalement, vous avez les adeptes de l’écologie alimentaire qui consomment tous les aliments crus, y compris la viande et les insectes. Bref, comme vous pouvez le constater, tous ces sous-groupes ne consomment que des aliments majoritairement crus ou en totalité.
Les principaux objectifs du crudivorisme sont de favoriser des déchets se retrouvant stockés dans l’organisme. Deuxièmement, les préventions de certains types de maladies, les guérir ou amenuiser les symptômes comme les cancers, l’arthrite, les troubles digestifs, le diabète et les maladies cardiovasculaires. Finalement, vivre plus longtemps et en excellente santé. Sur ce dernier point, madame Grosjean est un exemple vivant qui démontre qu’elle a réussi à atteindre cet objectif puisqu’elle est toujours en excellente santé à son âge vénérable de 92 ans.
Pour faire vite, la philosophie de l’alimentation vivante est d’avoir recours qu’à des aliments crus, biologiques et alcalinisants sur lesquels aucune transformation n’a été effectuée en dehors de la germination et la fermentation. Une cuisson à une température supérieure à 40 degrés Celsius (104 F) est prohibée. Ce régime végétalien ne comprend aucun aliment provenant d’un animal, mais certaines variantes de ce régime peuvent inclure les viandes et les poissons crus. Par ailleurs, dans ce type de pratique, on favorise les combinaisons alimentaires, ce qui consiste essentiellement à ne pas mélanger les différents groupes de nutriments.
Pourquoi promouvoir une alimentation alcaline ?
Une fois absorbée, la nourriture est oxydée et une formation de résidus se produit. Dans ces résidus, on retrouve alors une grande quantité de minéraux comme le sodium, potassium, calcium, magnésium qu’on désigne alors comme aliment alcalinisant. Ces aliments contribuent à contrebalancer les aliments acidifiants qui produisent de l’acide urique, acétique, lactique, phosphorique et sulfurique. Les adeptes de ces régimes affirment que les aliments alcalinisants (fruits, légumes et les germinations, contribuent à instaurer un équilibre acido-basique de l’organisme.
Les clefs du crudivorisme : fermentation et germination
La fermentation est un processus qui transforme le sucre d’un aliment en acide lactique, en alcool ou en acide acétique (vinaigre). Cette métamorphose se fait grâce à des micro-organismes naturellement présents dans l’aliment. La fermentation est depuis longtemps un moyen traditionnel de conservation des aliments qui en résulte un perfectionnement de leur valeur nutritive, leur saveur et leur digestibilité. La fermentation lactique est celle qui obtient les meilleurs résultats du point de vue nutritionnel. Les meilleurs aliments fermentés que vous pouvez facilement vous procurer sont le yaourt, la choucroute, les olives, le vinaigre, le vin et la bière.
Pour ce qui est de la germination, on est en présence d’un processus par lequel une graine produit son embryon et donne la vie à une nouvelle plante. Au cours de ce processus, de nombreuses réactions chimiques s’effectuent dont la plus importante est la synthèse des enzymes qui permet une pré-digestion des glucides, des protéines et des lipides de la graine. Ensuite vient une multiplication foisonnante de certaines vitamines. Au final, est produit de la chlorophylle. En résumé, la germination permet une pré-digestion et une fabrication de nutriments.
Quels aliments sont autorisés pendant votre régime crudivore ?
Dans le crudivorisme, la consommation des fruits crus ou sec, le miel non pasteurisé, les légumes crues ou lactofermentés, les algues, les jus de germination, les huile de première pression à froid, les aliments déshydratés à froid, les noix et graines crues ou germées, le lait de noix, le pain essène, les légumineuses germées et les céréales germées sont autorisées.
Les résultats à attendre du régime crudivore
L’élément clé de ce régime est la conservation des enzymes, d’une partie des vitamines et des minéraux présents dans les légumes et dans la germination afin d’éviter qu’ils soient détruits par une cuisson excédant les 47.8 degrés Celsius. Dans certains cas, la cuisson améliore la biodisponibilité des nutriments, ce qui amène comme résultat un apport de lycopène et d’antioxydant chez la tomate. De plus, la cuisson a l’avantage de détruire les micro-organismes pathogènes et de nous protéger des toxi-infections afin de détruire les allergènes de certains aliments. Par ailleurs, il est aussi vrai que la cuisson peut réduire le potentiel anti-cancérigène des aliments comme les isothiocyanates des crucifères. Toutefois, il fut également démontré que les crudivores ont des taux beaucoup plus relevés d’antioxydants dans le sang que les omnivores.
Le crudivorisme en question : Avantages et inconvénients
Perte de poids
Comme ce régime est d’un apport calorique très bas et que la satiété est due à une mastication longue et lente des aliments crus, la majorité de gens optant pour ce régime perdent du poids. La moyenne des pertes pondérales chez les personnes qui adoptent ce régime est en moyenne de 9.9 kilos chez les hommes et de 12 kilos chez les femmes. Autre conséquence de ce mode de vie chez les femmes, 30% d’entre elles souffrent d’aménorrhées (arrêt des menstruations) partielle ou complète.
Finalement, avant de nous quitter, nous tenons à vous rappeler que ce régime est également riche en fibres et qu’il préserve d’excellente façon le système digestif. Ce régime est également détoxiquant et stimulant.
Satiété et alimentation saine
Ce régime est composé d’une vaste variété d’aliments riches en fibres alimentaires et en protéines qui vous confortent en vous apportant un sentiment de satiété, car comme il n’y a aucune restriction concernant les quantités, on ne peut pas éprouver le sentiment de souffrir de la faim. Cependant, ce régime qui est constitué uniquement d’aliments du règne végétal et d’aliments toujours crus peut devenir monotone et peu inspirant si on n’est pas discipliné et entièrement convaincu par cette philosophie de vie.
Difficultés à pratiquer
Hors des grandes métropoles mondialisées, il est difficile hors de chez soi, particulièrement en banlieue ou en province de trouver des restaurants spécialisés dans la nourriture crue. Ce type de régime particulier difficile à suivre peut devenir un obstacle à votre vie sociale, car les repas entre amis ou en famille risquent d’être difficiles et compliqués à organiser, à moins que vous apportiez votre nourriture.
