Aubergine

Introduction

En latin : Solanum Melongena (Solanaceae)

L'aubergine est une plante potagère annuelle originaire d'Asie méridionale. Elle mesure en moyenne 80 cm de haut et craint le gel, c'est pour cette raison qu'elle n'est cultivée que dans les zones chaudes ou tempérées. Le nom aubergine désigne également le fruit de cette plante, consommé en tant que légume. 
En phytothérapie, ce sont les feuilles et les fruits de l'aubergine qui sont utilisés. 

Propriétés et indications

Toxicité et effets secondaires 

La solanine contenue dans l'aubergine peut causer maux de ventre, vomissements, diarrhées et fièvre chez certaines personnes sensibles à cette toxine. Pour plus de sécurité, faites cuire vos aubergines avant de les consommer. Privilégiez la cuisson vapeur qui permet de conserver le mieux les propriétés de l'aubergine. 

Crédit photo : Aubergine with leaves isolated on white - Tim UR - Fotolia.com

 

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