Définition
Définition
L'holoprotéine, appelée également protéine, est le terme qui désigne un groupe de protéines dont l'hydrolyse (destruction) aboutit presque exclusivement à des acides aminés (constituants essentiels des protéines).
Classification
Les holoprotéines sont divisées en :
- Albumine (sérum albumine).
- Protamine.
- HIstone.
- Globuline (sérum-globuline).
- Scléroprotéine.
Une des holoprotéines la plus connue est la kératine (entrant dans la composition la couche superficielle de la peau).
Les autres sont :
- La sérumalbumine.
- Le sérumglobuline.
- La lactalbumine.