Holoprotéine

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Définition 

L'holoprotéine, appelée également protéine, est le terme qui désigne un groupe de protéines dont l'hydrolyse (destruction) aboutit presque exclusivement à des acides aminés (constituants essentiels des protéines).

Classification 

Les holoprotéines sont divisées en :

Une des holoprotéines la plus connue est la kératine (entrant dans la composition la couche superficielle de la peau). 

Les autres sont :

  • La sérumalbumine.
  • Le sérumglobuline.
  • La lactalbumine.

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