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En tant que légume, la carotte est très certainement celui que l’on retrouve le plus souvent dans nos assiettes. Ainsi, qu’on les croque crues pour satisfaire une fringale, qu’on en consomme au sein de salades composées, ou qu’on les déguste mixées parmi d’autres légumes dans la soupe, ou cuites en rondelles dans la composition d’un bœuf bourguignon, les carottes sont partout !
Du reste, pas moyen de faire 3 pas dans les allées d’un marché alimentaire sans en voir la couleur ! Mais si parmi les nombreux fruits et légumes, la carotte a tant de succès au quotidien, c’est parce qu’elle offre de bien nombreux avantages.
Ainsi, outre sa saveur et sa texture, qui peut être aussi souple que croquante, les carottes sont exemplaires à notre santé puisqu’elles sont source de multiples vitamines, fibres et minéraux.
Mais justement, est-il possible qu’une consommation excessive de carottes puisse être nocive ?
La carotte : Un allié de taille pour rester en bonne santé
Pour afficher un bilan de santé doté de réponses positives d’un point de vue physique comme cérébral, rien de tel que de manger de la carotte ! D’autant plus si l’on souhaite avoir une bonne humeur constante et la peau des fesses et des joues légèrement rosée ! Trêves de plaisanterie, il est pourtant véridique que la consommation de carottes offre de nombreux bienfaits à notre corps.
Tout d’abord parce qu’elles contiennent en grand nombre les fameuses bêta carotènes, vitamines A si essentielles à la bonne tenue de nos yeux et de notre peau, et aux actions antioxydantes des plus exemplaires à notre système immunitaire. Mais la carotène contenue dans la carotte n’est pas le seul nutriment à nous proposer ses bienfaits.
Ainsi, on retrouve aussi dans sa composition nutritionnelle d’autres vitamines telles que les B1, B2, B3, C, E, et K. Des minéraux comme le potassium et le magnésium. Et les oligo-éléments que sont le fer et le phosphore.
Sans oublier quantité de fibres solubles et insolubles, si primordiales à la bonne tenue de notre transit intestinal. Voilà de quoi rassurer sur la composition du plus orange de nos légumes verts !
Les bienfaits des carottes pour notre organisme
On dit de la carotte que plus sa couleur est foncée, plus elle est emplie de pigments. Certaines études diététiques issues du Programme National de Nutrition Santé affirment aussi que ce sont ces mêmes pigments qui sont les plus à mêmes de nous aider à prévenir de bien nombreuses maladies, dont les problèmes cardiovasculaires et les tumeurs cancéreuses sont les plus graves.
En tous cas, voici quelques-uns des bienfaits que la carotte nous apporte lorsque nous en consommons régulièrement.
Action coupe-faim
Grâce aux nombreuses fibres qu’elles contiennent, les carottes procurent un effet de satiété lorsqu’on en consomme 1 ou 2 en dehors des repas en guise d’en-cas. De plus, elles sont peu fournies en calories, ce qui nous assure de ne pas prendre de poids.
Action antioxydante
Que les carottes soient consommées crues, cuites ou à l’état de jus, les caroténoïdes qu’elles possèdent en grand nombre, dont le fameux bêta-carotène, nous assure de grands pouvoirs antioxydants sur notre organisme.
Ainsi, ces caroténoïdes jouent un rôle essentiel dans l’élimination des radicaux libres, nous aidant entre autres choses à retarder le vieillissement de nos cellules corporelles.
Action sur la cataracte
Ce sont encore les caroténoïdes, ainsi que la lutéine et la zéaxanthine, qui sont contenus au sein des carottes, qui aident à réduire la prévalence de la cataracte chez les personnes d’un certain âge. La carotte diminue donc considérablement le fait que nous puissions souffrir de troubles de la vision.
Action contre les cancers
Ce sont à nouveau des études qui démontrent que les personnes consommant des carottes régulièrement auraient bien plus de chances de ne pas être confrontées à l’apparition soudaine d’une tumeur cancéreuse au sein de leur organisme.
Prévention des maladies cardiovasculaires
Grâce à ses nombreux nutriments, et à leurs pouvoirs antioxydants, le fait de manger de la carotte 3 à 4 fois par semaine, agirait pour réguler notre taux de cholestérol. Et puisque c’est lié, la composition des carottes a aussi des actions bénéfiques sur notre régulation sanguine, votre pression artérielle, et donc bien entendu sur le moteur qu’est notre cœur.
On peut donc affirmer que la carotte nous met un tant soit peu à l’abri de cas de maladies cardiovasculaires.
En conclusion : Peut-on manger des carottes à volonté ?
Si comme on vient de le voir, les carottes sont si bénéfiques à notre bonne santé, autant qu’elles nous donnent bonne mine et éclat des plus resplendissants, est-il concevable d’en manger à volonté ?
Non, car comme pour quasiment tous les aliments, et en particulier les fruits et légumes, en consommer de trop peut provoquer certains troubles digestifs, voire des allergies. Si ces effets secondaires sont tout de même rares, il vaut mieux en être alerté car, bien qu’aucunement dangereux sur la santé, ils peuvent être assez spectaculaires lorsqu’on les subit.
En effet, trop de carotène dans le sang peut subitement provoquer un certain changement de couleur de la peau, laissant apparaitre une coloration orangée, voire jaunâtre dans certains cas, comme lorsque l’on souffre d’une crise de foie. Il ne sert donc à rien que vous couriez pour dévaliser votre primeur en carottes tous les jours de la semaine !
Sachez plutôt consommer vos kilos de carottes sans excès, afin de ne pas subir les effets secondaires colorés du bêta-carotène ! Mais sans avoir à vous modérer de trop non plus puisque lorsqu’on parle d’excès avec les carottes, on évoque bien plus de 10 pièces/jour par personne !
