Définition
Définition
La ciguatera correspond à une intoxication alimentaire provoquée par certains poissons des régions tropicales et en particulier des Antilles, du Pacifique Sud et de la Nouvelle Calédonie.
Les poissons qui provoquent cette intoxication contiennent de la ciguatoxine, une toxine provenant des algues et des débris de corail que ces animaux ingèrent. Elle est fabriquée par un micro-organisme du nom de Giambierdiscus toxicus.
À NOTER : La concentration en ciguatoxine chez les poissons semble être plus élevée après le passage d’une tempête. La prudence doit donc être accrue durant ces périodes.
Généralités
Quelles sont les causes de la ciguatera ?
La cause de la ciguatera est l’ingestion de poissons intoxiqués par la ciguatoxine. On retrouve parmi eux :
- Congre
- Kingfish
- Mérou
- Poissons chirurgiens
- Amberjack
- Vivanneau
- Carangue
- Perche
- Barracuda
- Poissons de récifs en général
Quels sont les symptômes de la ciguatera ?
Les symptômes et signes de la ciguatera débutent généralement quelques heures après l’ingestion du poisson contaminé. On compte parmi eux :
- Sueurs
- Paresthésies
- Étourdissements
- Arthralgie
- Myalgie
- Inversion de la sensation de froid et de chaud
- Frissons
- Larmoiements
- Troubles ou perte de la vision
- Troubles digestifs
- Colique
- Diarrhées
- Nausées et vomissements
- Crampes abdominales
- Photophobie
- Ataxie
- Prurit
Comment soigner la ciguatera ? Quels sont les traitements disponibles ?
De manière générale, la ciguatera ne demande aucun traitement spécifique et disparait d’elle-même au bout de 3 semaines.
Dans ses formes les plus graves, une perfusion de mannitol pourra être nécessaire.
Comment prévenir la ciguatera ?
La prévention de la ciguatera passe exclusivement par l’abstention de consommation de poissons. Il n’existe aucune méthode exacte de différenciation entre un poisson sain et un poisson contaminé.
À NOTER : La chaleur de cuisson ne détruit pas la toxine bien au contraire, elle accentue sa concentration suite au phénomène d’évaporation de l’eau contenue dans le poisson.
Quelles sont les complications de la ciguatera ?
Les complications de la ciguatera sont :
- Décès en quelques heures ou suite à une autre complication (seulement 1 à 2% des cas)
- Malaise cardio-vasculaire
- Insuffisance respiratoire
- Paralysie respiratoire
- Coma