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Un trop-plein de fer dans l’organisme est toujours affirmé par un taux sanguin, exagérément haut en ferritine, et tout cela peut avoir des conséquences détestables, voire dramatiques sur la santé.
La ferritine est une protéine qui contribue au stockage du fer au cœur de nos cellules et dans le foie. L’évaluation du taux de fer dans l’organisme est effectuée en mesurant la quantité de ferritine qui se trouve dans le sang.
La valeur normale chez les sujets masculins est comprise entre 30 et 300μg/L, chez les femmes, entre 15 à 200μg/L. Si les mesures révèlent des taux supérieurs, nous sommes en présence d’une hyperferritinémie.
Cependant, il est tout à fait envisageable de réduire drastiquement l’absorption de fer, sans bien sûr tomber dans la carence en fer et l’anémie, en adoptant un régime alimentaire riche en fer non héminique.
Quels aliments privilégier en cas d’hémochromatose ?
Il est extrêmement important de conserver une alimentation saine et équilibrée lorsqu’un taux de fer exagéré dans le sang est décelé.
Les aliments qui composent le régime ne doivent pas contenir de fer, ni de vitamine C, mais également, ne doivent pas booster l’absorption du fer par l’organisme.
En optant pour cette solution, le fer stocké dans l’organisme va être relativement vite utilisé et exclu du corps.
Les fruits
- Les fruits rouges (mûres, myrtilles, framboises, groseille)
- Le kiwi
- Les baies de sureau
- Les figues
- Le raisin
- …
Les légumes
Il est important que les légumes qui composent le régime pour combattre l’hémochromatose, soient riches en fer non héminique, en effet, l’absorption du fer non héminique est beaucoup plus compliquée à gérer pour le corps et l’organisme.
- Les carottes
- Les patates douces
- Les betteraves
- Les poireaux
- Les pommes de terre
- Les olives
- Les champignons
- Les épinards
- Les haricots
- Le chou vert
- …
Les céréales et les légumineuses
Les céréales et légumineuses sont source de substances qui bloquent l’absorption du fer, et plus particulièrement l’acide phytique qui se transforme en phytates au contact des minéraux. Cependant attention à une carence en minéraux (zinc, calcium), dans le cadre d’un régime particulièrement riche en céréales.
Les céréales à adopter dans son alimentation pourront être complètes ou non, avec ou sans gluten :
- Le blé
- L’avoine
- L’épeautre
- Le seigle
- L’orge
- Le kamut
- Le riz
- Le millet
- Le quinoa
- Le sarrazin
- Le maïs
- Le sorgho
- L’amarante
- …
Concernant les légumineuses, il est préférable de diriger sa consommation vers les aliments suivants :
- Les lentilles
- Les fèves
- Le soja
- Les pois chiches
- Les pois cassés
- Les flageolets
- Les haricots rouges
- …
Les œufs
Les œufs ne sont pas composés de fer non héminique, cependant, leur consommation est vivement conseillée dans le cadre d’un régime pauvre en fer.
En effet, l’œuf contient de la phosvitine qui est constituée d’acides aminés, elle est particulièrement efficace dans le cas d’une hémochromatose.
Les protéines maigres
Un régime alimentaire sain et équilibré doit absolument être riche en protéines. Nous retrouvons un grand nombre d’aliments riches en protéines et qui contiennent du fer. Les protéines étant indispensables à l’organisme, il est souhaitable d’opter pour des protéines les plus pauvres possibles en fer :
- La viande de dinde
- La viande de poulet
- Le thon
- Le saumon
- …
Le café et le thé
Consommer du thé ou du café peut être une excellente solution pour réduire les apports en fer dans l’organisme.
Ces deux boissons sont riches en tanins, ou mieux connus sous l’appellation d’acide tannique. Ces composés réduisent fortement l’absorption de fer par l’organisme. Le thé et le café s’imposent comme suppléments alimentaires à la fin des repas, pour réduire les excès de taux de fer.
Il est nécessaire de boire au moins un litre et demi de thé par jour pour constater une diminution du taux de fer dans l’organisme.
Les aliments riches en calcium
Le calcium est idéal pour bloquer l’absorption de fer héminique, et même le non héminique.
Les sources de calcium sont nombreuses et variées, mais les produits laitiers ressortent du lot, car très riches, même si ce ne sont pas les seuls.
Les personnes qui ne tolèrent pas le lait pourront se retourner sur des aliments source de calcium, comme le tofu, les graines de tournesol ou de chia, le brocoli, les choux, le gombo…
Les aliments à éliminer définitivement en cas d’hémochromatose
Les professionnels de santé recommandent à leurs patients qui souffrent d’un excès en fer, de faire l’impasse sur une alimentation chargée en fer, de la respecter, et d’éviter à tout prix ces aliments :
- Les viandes rouges (extrêmement chargées en fer héminique)
- Les fruits de mer crus (infection possible à la vibriose)
- La vitamine C (appuie l’absorption de fer)
- L’alcool (augmente le niveau de stress oxydatif)
En conclusion
L’hémochromatose est une pathologie extrêmement grave qui entraîne plus de 2000 décès par an. Les autorités sanitaires prennent ce problème de santé très au sérieux et ont même lancé une campagne de sensibilisation avec un slogan qui résume parfaitement la situation des personnes touchées par la maladie et en l’occurrence, “trop de fer, c’est l’enfer”.
Beaucoup de personnes ne savent pas qu’elles sont touchées par la maladie, et dire qu’un simple contrôle sanguin pourrait sauver chaque année des vies, il est grand temps que le dépistage soit généralisé.
