Vitamine B1

Définition

Définition

La vitamine B1, appelée également thiamine, est une vitamine hydrosoluble. C’est une substance organique non calorique, essentielle à notre métabolisme et non produite par notre organisme. Son action intervient également dans la régulation de l’activité du système nerveux.

Généralités

La vitamine B 1 est sensible à la chaleur (qui la détruit), à la lumière, et aux pH neutres et alcalins. Elle est emmagasinée dans l’organisme en très petites quantités, son excédent est éliminé dans l’urine. Les vitamines sont des substances indispensables à la vie en très petites quantités, mais que l’organisme ne peut produire lui-même.

On trouve de la vitamine B1 dans :

  • La cuticule (enveloppe) des graines de céréale (c’est pour cette raison que le riz décortiqué en contient peu).
  • Le poisson frais.
  • Les coquillages.
  • Les moules.
  • Les crevettes.
  • Le porc.
  • Les abats (foie, cœur, rognon).
  • La levure de bière.
  • Les viandes blanches.
  • Les œufs.
  • Les légumes verts.
  • Les céréales complètes ou enrichies.
  • Les germes de blé.
  • Les baies.
  • Les noisettes.
  • Les légumineuses.

L'hypervitaminose(apport trop important de vitamine B1)  est très rare.

Symptômes

Physiologie

On retrouve de grandes quantités de vitamine B 1. dans les organes suivants :

Les apports quotidiens recommandés sont :

  • 0,5 à 1,2 mg pour les enfants.
  • 1,3 mg pour les adolescentes, et les femmes.
  • 1,5 mg pour les sujets du sexe masculin.

Ces chiffres doivent être augmentés en cas de : 

  • Grossesse.
  • Allaitement.
  • Alcoolisme chronique.
  • Insuffisance d’apport alimentaire.
  • Alimentation riche en sucres.
  • Problèmes hormonaux (hyperthyroïdie : augmentation du taux d’hormone thyroïdienne dans le sang).
  • Fièvre.
  • Diarrhée.
  • Prise d’un diurétique (médicaments augmentant la quantité d’urine).
  • Hémodialyse.

Physiopathologie

Les carences entraînent les maladies suivantes :

  • Béribéri (atteinte cardiaque grave).
  • Faiblesse musculaire.
  • Syndrome de Wernicke-Korsakoff (atteinte du système nerveux central).
  • Perte d’appétit.
  • Hypertrophie cardiaque (augmentation du volume du cœur) associée à une accélération du rythme cardiaque (tachycardie).
  • Crampes.
  • Graves déficiences cardiaques occasionnant la mort.
  • Pertes de mémoire.
  • Epuisement extrême.

Cause

Cause

La nutrition par perfusion non accompagnée d’une supplémentation (ajout de vitamine B 1) peut entraîner :

  • Une baisse de l’appétit.
  • Une perte de poids.
  • Des troubles neurologiques (polynévrite : inflammation des nerfs).
  • Des troubles cardiaques.
  • Des troubles digestifs.

 

Termes et Articles associés

Voir également