Définition
Définition
La vitamine B1, appelée également thiamine, est une vitamine hydrosoluble. C’est une substance organique non calorique, essentielle à notre métabolisme et non produite par notre organisme. Son action intervient également dans la régulation de l’activité du système nerveux.
Généralités
La vitamine B 1 est sensible à la chaleur (qui la détruit), à la lumière, et aux pH neutres et alcalins. Elle est emmagasinée dans l’organisme en très petites quantités, son excédent est éliminé dans l’urine. Les vitamines sont des substances indispensables à la vie en très petites quantités, mais que l’organisme ne peut produire lui-même.
On trouve de la vitamine B1 dans :
- La cuticule (enveloppe) des graines de céréale (c’est pour cette raison que le riz décortiqué en contient peu).
- Le poisson frais.
- Les coquillages.
- Les moules.
- Les crevettes.
- Le porc.
- Les abats (foie, cœur, rognon).
- La levure de bière.
- Les viandes blanches.
- Les œufs.
- Les légumes verts.
- Les céréales complètes ou enrichies.
- Les germes de blé.
- Les baies.
- Les noisettes.
- Les légumineuses.
L'hypervitaminose(apport trop important de vitamine B1) est très rare.
Symptômes
Physiologie
On retrouve de grandes quantités de vitamine B 1. dans les organes suivants :
Les apports quotidiens recommandés sont :
- 0,5 à 1,2 mg pour les enfants.
- 1,3 mg pour les adolescentes, et les femmes.
- 1,5 mg pour les sujets du sexe masculin.
Ces chiffres doivent être augmentés en cas de :
- Grossesse.
- Allaitement.
- Alcoolisme chronique.
- Insuffisance d’apport alimentaire.
- Alimentation riche en sucres.
- Problèmes hormonaux (hyperthyroïdie : augmentation du taux d’hormone thyroïdienne dans le sang).
- Fièvre.
- Diarrhée.
- Prise d’un diurétique (médicaments augmentant la quantité d’urine).
- Hémodialyse.
Physiopathologie
Les carences entraînent les maladies suivantes :
- Béribéri (atteinte cardiaque grave).
- Faiblesse musculaire.
- Syndrome de Wernicke-Korsakoff (atteinte du système nerveux central).
- Perte d’appétit.
- Hypertrophie cardiaque (augmentation du volume du cœur) associée à une accélération du rythme cardiaque (tachycardie).
- Crampes.
- Graves déficiences cardiaques occasionnant la mort.
- Pertes de mémoire.
- Epuisement extrême.
Cause
Cause
La nutrition par perfusion non accompagnée d’une supplémentation (ajout de vitamine B 1) peut entraîner :
- Une baisse de l’appétit.
- Une perte de poids.
- Des troubles neurologiques (polynévrite : inflammation des nerfs).
- Des troubles cardiaques.
- Des troubles digestifs.