Salive

Latin : saliva
Grec : sialon

Définition 

La salive est la sécrétion des glandes salivaires (glandes annexes de la cavité buccale), qui présente un aspect liquidien, incolore, insipide, filant. Son rôle est d’humidifier les muqueuses de la bouche (langue, joue, pharynx), d'humecter les aliments, ainsi que de commencer la digestion des glucides (sucres), par l’intermédiaire d’une enzyme : la ptyaline qui est responsable de la transformation de l’amidon en maltose.

Anatomie 

Les glandes salivaires, qui sont à l’origine de la fabrication et de la sécrétion de la salive, sont des organes constitués d’une multitude de cellules spécialisées. Les glandes salivaires sont composées des glandes suivantes :

  • La glande parotide est située derrière la branche montante du maxillaire inférieur (devant l’oreille). C'est une glande salivaire des plus volumineuses. L’excrétion de la salive se fait par l’intermédiaire du canal de Sténon qui s’ouvre à la face interne de la joue, au niveau de la première molaire de la mâchoire supérieure.
  • Les glandes sous-maxillaires sont situées dans le plancher de la bouche, et permettent l'émission de salive par le canal de Wharton qui aboutit sous la langue au niveau des incisives inférieures.
  • La glande sublinguale est une glande située dans le plancher de la bouche, et qui comporte deux canaux excréteurs :
    • Les canaux de Rivilus.
    • Les canaux de Walther.
  • Les glandes salivaires accessoires sont situées dans la muqueuse (couche de cellules superficielles recouvrant l'intérieur d'un organe en contact avec l'air) des lèvres.

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