Albumine
Physiologie
Elle empêche la fuite de l'eau contenue dans le sang (plus précisément le plasma) vers les tissus où elle est susceptible d'entraîner des oedèmes (collection d'eau dans les tissus)
Elle limite les variations d'acidité du sang
Elle se combine à des substances de très petite taille qui, sans elle, seraient éliminées par les reins. Associées à l'albumine, elles ne passent plus à travers les filtres rénaux. Ces substances sont pour l'essentiel :
Les hormones
La bilirubine (pigment de la bile, de coloration rougeâtre tirant sur le jaune, provenant de la destruction de l'hémoglobine, constituée de protéines et de fer et servant à transporter l'oxygène contenu dans les hématies)
Le calcium
Certains médicaments
Elle sert de réserve à certains acides aminés (éléments de base constituant une protéine).
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