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Les crevettes sont les crustacés les plus consommés aux quatre coins de la planète, elles sont délicieuses, c’est un aliment très riche en nutriments essentiels, d’ailleurs, les crevettes en proposent certains, comme l’iode par exemple, qu’il n’est pas si facile de retrouver dans d’autres denrées alimentaires.
Que les crevettes soient d’élevage ou sauvages, roses, grises, blanches, brunes, tigrées, cuites ou crues, elles bénéficient d’une place de choix sur les tables.
Les recettes de cuisine pour se régaler sont nombreuses, cependant, il est nécessaire également de se pencher sur le profil nutritif de ces fruits de mer particulièrement intéressant et bénéfique pour notre santé, même si quelques allergies et contre-indications sont à noter.
Voyons ensemble tous les avantages et les inconvénients à la consommation de crevettes.
Les crevettes : de nombreux bienfaits santé
La crevette favorise la perte de poids
La crevette offre très peu de graisses, elle est généreuse en protéines, un cocktail parfait pour les personnes qui désirent perdre du poids.
Ce fruit de mer est chargé en zinc, ce minéral booste les niveaux de leptine dans l’organisme, une hormone dont le rôle sur le stockage des graisses, dans la gestion de l’appétit et de l’énergie corporelle est indéniable.
Déguster de la crevette, c’est l’assurance de profiter d’un régime minceur très efficace.
Les crevettes sont généreuses en protéines
Les crevettes sont source de protéines qui nous offrent neuf acides aminés essentiels dont la fonction est de fabriquer les enzymes digestives, les hormones, certains tissus de la masse osseuse et cutanée.
Les protéines permettent également de soutenir la masse musculaire en cas d’une diminution de poids, elles agissent aussi sur la sensation de satiété.
La crevette est une excellente source en oméga-3 et 6
Les acides gras provenant des fonds marins (poissons, crustacés…), sont définis comme étant très efficaces sur notre santé, et plus particulièrement pour la sphère cardiovasculaire; adopter les crevettes, c’est donc repousser un peu plus les accidents cardiovasculaires.
Les acides gras oméga-6 favorisent la bonne forme immunitaire, boostent le système reproductif et le développement cérébral, ils aident également à faire baisser le taux de mauvais cholestérol.
Les crevettes contiennent des caroténoïdes et du Q10
Consommer de la crevette c’est faire le plein de caroténoïdes, un puissant antioxydant qui possède de nombreuses vertus,comme la protection contre certains cancers, des maladies cardiovasculaires et chroniques.
La coenzyme Q10 que l’on retrouve chez la crevette offre de nombreux avantages, comme la baisse de la tension artérielle et la protection contre les pathologies cardiovasculaires, sans oublier le barrage à l’oxydation du mauvais cholestérol.
La crevette est une source de vitamines essentielles
Se régaler de crevettes, c’est l’assurance de faire le plein de vitamines, elles sont nombreuses, voyez plutôt :
- Vitamines B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12
- Vitamine C
- Vitamine D
- Vitamine E
- Vitamine K1
Les crevettes renferment un nombre de minéraux impressionnant
Ce fruit de mer ne finit pas de nous impressionner, les crevettes nous offrent un nombre de minéraux non-négligeable et parfois rares :
- Calcium
- Sodium
- Chlorure
- Fer
- Iode
- Cuivre
- Magnésium
- Manganèse
- Phosphore
- Potassium
- Sélénium
- Sodium
- Zinc
Manger trop de crevettes : effets secondaires
Comme un grand nombre d’aliments marins, la crevette peut déclencher certaines allergies, et même accentuer les crises de goutte chez les sujets les plus sensibles.
Les crevettes sont riches en cholestérol
C’est l’une des raisons qui poussent à limiter la consommation de fruits de mer et plus particulièrement la crevette, mais le sujet fait débat. En effet, la crevette a une teneur en cholestérol assez importante.
Cependant, la crevette est source de cholestérol alimentaire, et seules un quart des personnes y sont sensibles, de plus cet élément n’a que très peu d’impact sur le taux de cholestérol sanguin.
Les chercheurs affirment que les vertus que nous offre la crevette l’emportent très largement sur tout le reste.
Les crevettes et la goutte
Les crevettes sont chargées en purine, un constituant de l’acide urique.
Les sujets qui souffrent de la goutte doivent à tout prix éviter de consommer des crevettes pour éviter les crises et des douleurs notamment importantes au niveau des articulations.
Les crevettes et l’hypertension
Les crevettes que l’on retrouve dans le commerce, qu’elles soient congelées ou précuites, sont terriblement chargées en sel.
Les sujets qui souffrent d’hypertension doivent focaliser leur consommation de crevettes sur des denrées fraîches.
Les crevettes et les nombreuses allergies
Les fruits de mer et autres crustacés sont très souvent associés aux allergies, et la crevette ne passe pas outre.
Nous retrouvons de la tropomyosine dans les crevettes tout comme chez le crabe, le homard et bien d’autres denrées provenant de la mer, il est donc fortement déconseillé aux personnes sensibles de déguster des crevettes.
Enfin, les sujets allergiques au sulfite doivent également rester attentifs, et plus particulièrement sur les produits importés, ils sont gavés de sulfite de sodium qui est utilisé pour améliorer les durées de conservation après la pêche.
En conclusion
Nous venons de la voir, la crevette est un produit riche en bénéfices, malheureusement certaines personnes ne pourront pas profiter pleinement de ces aliments délicieux, entre allergies et contre-indications qui se déclarent avec les fruits de mer.
Il est conseillé de toujours bien lire les étiquettes sur les produits pour s’assurer que les aliments ne contiennent pas de matières nocives, voire dangereuses.
