Lipide

La dénomination de lipides regroupe l'ensemble des corps gras (graisses) ou des substances contenant des acides gras (éléments de base des lipides).

Le terme lipophilie désigne l'affinité chimique avec les lipides. La lipophilie désigne la capacité que possèdent certaines substances organiques c'est-à-dire celles qui ne font pas partie du monde minéral, de ne pas être chargées électriquement.
Les vitamines A, D, E et K sont des vitamines lipophiles.
Les vitamines B et C sont des vitamines hydrophiles c'est-à-dire qui attirent l'eau.

La maladie de Bielschowsky, appelée également maladie de Janski-Bielschowsky, est une maladie métabolique (concernant le fonctionnement de l'organisme) se transmettant héréditairement sur un mode autosomique dominant c'est-à-dire qu'il suffit que l'un des deux parents transmette l'anomalie génétique pour que la descendance présente l'affection. Cette pathologie est le résultat d'un déficit enzymatique aboutissant à l'accumulation de lipides à l'intérieur des cellules. Il s'agit d'une lipidose qui se manifeste vers l'âge de quatre ans et qui se caractérise par un retard mental, des lésions des yeux à type de rétinite pigmentaire ce qui aboutit à une cécité (perte de la vision). À cela se rajoute des troubles de l'équilibre ainsi que des troubles de la coordination entrant dans le cadre d'un syndrome cérébelleux, témoin d'une atteinte du cervelet.