Acide ascorbique (vitamine c)

Définition 

La vitamine C, ou acide ascorbique,  est une vitamine hydrosoluble (soluble dans l'eau) intervenant dans divers mécanismes métaboliques (au sein du corps humain).

Les vitamines sont des substances indispensables à la vie en très petites quantités, mais que l'organisme ne peut produire lui-même et provenant donc de l'extérieur (alimentation). 

 

Généralités 

De façon générale, une vitamine est une molécule organique renfermant une ou plusieurs substances (radicaux) indispensables à la synthèse d'une protéine appelée enzyme ou d'une hormone.

Une vitamine est une coenzyme (regroupement actif d'une enzyme).

La carence en acide ascorbique entraîne le scorbut.

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