Artichaut

Introduction

En latin : Cynara scolymus.

L'artichaut, appartenant au genre Cynara, est une plante dicotylédone de la famille des Astéracées. Il est originaire du bassin méditerranéen mais est maintenant cultivé dans le monde entier pour son inflorescence en capitule comestibles, appelée également tête d'artichaut. 
La totalité de la plante peut être utilisée en usage phytothérapique, hormis la racine. On peut consommer les feuilles fraiches ou séchées, le jus de la plante entière ou tout simplement la tête d'artichaut. 

Propriétés et indications

  • Diurétique
  • Cholagogue : facilite l'évacuation de la bile
  • Cholérétique : augmente la sécrétion de bile
  • Protecteur des cellules hépatiques (cellules du foie)
  • Affections du foie et de la vésicule biliaire
  • Taux de graisse élevé dans le sang
  • Athérome : dépôts de graisse dans les artères
  • Élévation des taux d'urée et d'albumine dans le sang
  • Nausées
  • Lourdeur d'estomac
  • Gaz intestinaux
  • Douleurs de l'estomac

Toxicité et effets secondaires

  • Aucun.
  • L'utilisation doit être prudente voire contre-indiquée chez la femme qui allaite et en cas de fermentation intestinale.

Remarque

Quand l'artichaut est consommé comme légume, il doit l'être immédiatement après la cuisson car des substances toxiques sont susceptibles d'apparaître au cours du temps.

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