Chondroïtine sulfate

Définition 

Mucopolysaccharide acide découvert par Krukenberg et constituant la substance fondamentale du cartilage, du tissu osseux et d'autres tissus comme le tissu conjonctif (tissu de soutien de remplissage l'organisme).

Les mucopolysaccharides sont des glycoprotéines, c’est-à-dire des molécules constituées par la liaison entre une protéine (ensemble d'acides aminés) et un glucide (sucre) qui est un oside (une des deux grandes classes de glucides : sucre).

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