Publié par 
La viande rouge est un produit que l’on retrouve presque quotidiennement dans notre alimentation, c’est vrai que la viande est plutôt très facile à cuisiner et beaucoup d’entre nous l’apprécient.
Cependant, la consommation en grande quantité de viande rouge est un risque accru pour notre équilibre, les professionnels de la nutrition recommandent d’en consommer deux à trois fois par semaine au maximum.
Voyons ensemble quelles sont les conséquences qu’une consommation trop importante de viande rouge pourrait avoir sur la santé.
Manger trop de viande rouge : quelles menaces ?
Reconnaissons que la viande rouge couvre tous nos besoins en acides aminés essentiels, c’est un produit généreux en protéines, en zinc, en fer et en vitamine B12 (exclusivement présente dans les aliments issus d’animaux).
Malgré ses nombreuses vertus, il s’avère qu’une consommation abusive de viande rouge est un risque important pour notre santé. La viande augmente les menaces de cancers, de maladies cardiovasculaires et affecte le mental.
Manger trop de viande rouge : les risques pour la santé
Nous retrouvons plusieurs types de viandes rouges issus de certains animaux (bœuf, agneau, cheval, mouton, etc.). La viande est source de protéines, de fer, de vitamines, mais également de gras saturé qui, avec le temps, s’amoncelle dans les artères, augmentant ainsi les possibilités d’accidents cardiovasculaires.
Bien sûr, la viande est également bénéfique à une bonne forme, cependant consommer avec excès de la viande transformée ou de la viande rouge peut entraîner à terme diverses pathologies telles que les accidents cardiaques, du diabète de type 2, des cancers, l’obésité et parfois même la mort.
Voir cette publication sur Instagram
Les acides gras contenus dans la viande augmentent le taux de mauvais cholestérol (LDL), tout en réduisant le bon cholestérol (HDL). À terme, c’est toute la chaîne du système cardiovasculaire qui en paiera le prix.
Les études et les organismes internationaux préconisent trois repas hebdomadaires au maximum qui comportent de la viande rouge.
Pathologies cardiovasculaires et cancers
Selon une récente étude, une consommation excessive de viande rouge est associée à une augmentation de près de 25 % du risque de développer une maladie comme un cancer du côlon et de plus de 40 %, ceux du poumon, du foie, du pancréas ou de l’estomac.
Les plus gros mangeurs de viande rouge sont hyper exposés au développement de ces pathologies. Aussi, leur consommation excessive augmenterait de près de 35 % les menaces d’un cancer.
Le microbiote intestinal pointé du doigt
C’est établi, consommer une dose importante de viande rouge dessert la sphère cardiovasculaire. Cependant, le microbiote intestinal ne serait pas étranger aux différentes pathologies.
Des études publiées il y a peu pointent que certaines des bactéries intestinales qui produisent le TMAO (triméthylamine-N-oxyde) accentueraient les risques dans le développement de certaines maladies du système cardiovasculaire.
La même étude confirme qu’une consommation anormalement élevée de viande rouge peut faire grimper très haut le taux de TMAO, jusqu’à trois fois les normes.
La santé mentale également affectée
Une étude a démontré le rapport entre une consommation exagérée de viande rouge et certaines dépressions, plus particulièrement dans la population féminine.
En effet, les produits pro-inflammatoires comme la viande rouge, accentuent l’inflammation au niveau du cerveau menant à terme à des dépressions sévères, et même à la démence.
Attention au cancer colorectal
Les viandes rouges et transformées sont directement incriminées dans le développement du cancer colorectal selon certaines études.
Des chercheurs ont mis en évidence une mutation génétique liée à la consommation de viande rouge et d’autres aliments de type charcuterie.
Cette mutation nommée alkylation augmenterait de façon significative les décès associés au cancer colorectal.
Graisses saturées et cuisson
La viande rouge contient un niveau important de graisses saturées qui encourage les excès de cholestérol dans le sang, jusqu’à former des plaques d’athérome responsables des complications cardiovasculaires.
La cuisson des viandes est également accusée de favoriser certains cancers, en effet les aliments grillés au barbecue à haute température produisent des hydrocarbures aromatiques polycycliques, des éléments extrêmement toxiques et cancérigènes.
Le problème des viandes transformées
Selon des études publiées, les viandes transformées favoriseraient le développement de la démence.
Une portion quotidienne de 30 grammes de viande transformée, augmente de 40 % les chances de développer une forme de démence chez les personnes ayant certains facteurs génétiques spécifiques.
Et de la viande blanche ?
Les amateurs de viandes blanches (la volaille, le lapin, le veau, etc.), sont privilégiés, puisque la viande blanche aurait même des vertus protectrices.
Les mêmes consommateurs, et même ceux qui ne consomment pas de viande, semblent être beaucoup moins exposés aux maladies que nous venons de citer.
Que retenir à propos de la consommation excessive de viande rouge
Nous venons de le voir, des abus de consommation de viande rouge peuvent nuire gravement à la santé, même si cet aliment couvre un grand nombre de besoins dont notre corps a besoin.
Il est important de varier son alimentation pour un régime équilibré et sain, et même si les viandes rouges nous offrent un grand nombre de protéines, il est possible d’en retrouver en bonne quantité dans d’autres aliments comme les œufs, le poisson, les légumes secs ou autres légumineuses.
