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Avec l’apparition du printemps, la nature reprend ses droits et de nombreuses plantes et fleurs comestibles font une apparition précoce. Après plusieurs mois hivernaux plutôt moroses, il est maintenant temps de vous remettre en forme et les randonnées en nature peuvent s’avérer être une option des plus intéressantes.
Profitez de quelques après-midis pour faire diverses balades dans la nature afin de récolter certaines plantes et légumes sauvages aux nombreux bienfaits à inclure dans votre alimentation. En effet, le printemps est la saison idéale pour faire des découvertes, car la présence de ces plantes, fruits et légumes est très éphémère.
Dans cet article, nous vous proposons de découvrir l’ail des ours qui est bien présent en cette saison dans les sous-bois. Pour débuter, nous vous ferons une brève description de cette plante. Ensuite, nous vous présenterons ses nombreux bienfaits et avant de nous quitter, nous parlerons de ses attraits culinaires.
Une escapade printanière pour découvrir et récolter l’ail des ours
L’ail des ours (Allium ursinum), également appelé ail des bois, est une plante de sous-bois reconnaissable à ses fleurs blanches et à ses longues feuilles pointues à l’extrémité. Elle pousse en vastes colonies, fait entre 20 et 50 cm de hauteur, et son feuillage dégage une forte odeur d’ail.
Ses feuilles apparaissent généralement au début de mars et sa floraison dure d’avril à juin. Généralement, sa période de récolte s’interrompt avec l’apparition des premières fleurs.
En Europe, ses feuilles sont principalement consommées pour leur saveur délicate agrémentée d’une note sucrée. Ses feuilles peuvent être consommées crues ou préparées sous forme de soupe, de pesto, de tisanes ou comme épices pour saupoudrer des salades.
L’ail d’ours est reconnu comme plante médicinale depuis la fin du Néolithique et elle fut particulièrement appréciée lors de l’Antiquité par de nombreuses tribus Celtes et Germaniques.
Les principales caractéristiques de l’ail d’ours sont sa faible teneur calorique, sa richesse en vitamines (A, C et K), calcium, fer, en magnésium, en composés soufrés, en antioxydants et en nutriments.
Les bienfaits incroyables de l’ail des ours sur la santé
Des propriétés médicinales exceptionnelles
L’ail des ours est recommandé pour traiter différentes pathologies cardiovasculaires, les diarrhées, pour améliorer le transit intestinal, pour réduire la pression artérielle et renforcer la circulation sanguine. De plus, il est conseillé aux personnes souffrant d’athérosclérose, d’arthrite et de rhumatismes. Il possède également des effets dépuratifs, antiseptiques et hypotenseurs qui permettent de purger votre organisme de diverses toxines. Enfin, il peut être utilisé comme rubéfiant et désinfectant pour nettoyer certaines blessures.
Un booster pour votre système cardiovasculaire
Cet ail est très efficace pour améliorer la santé cardiovasculaire, car il est excellent pour réduire le cholestérol, la tension artérielle, les maladies coronariennes et les accidents vasculaires cérébraux.
Un allié pour le renforcement du système immunitaire
Grâce à ses importants composés soufrés, cette plante aide à renforcer le système immunitaire, car ils augmentent la production de globules blancs qui défendent l’organisme contre les infections et les maladies.
L’ail des ours pour une digestion en douceur
L’importance des composés soufrés de cet ail des bois est inestimable pour soutenir la digestion et réduire les inflammations dans le tractus gastro-intestinal. Les propriétés anti-inflammatoires contribuent à réduire les symptômes des troubles digestifs tels que les ballonnements, les crampes abdominales et les gaz.
L’ail des ours, le secret pour transformer vos plats et booster votre santé!
@lechemindelanature Enfin de retour, j’adore cet ail sauvage et vous? #aildesours #cueillettesauvage #cuisinesauvage #nature #food #nourriture ♬ Maui Shopping – Auracle
Une touche aromatique pour vos plats et sauces
Les feuilles d’ail des ours dégagent une forte odeur d’ail. Fraîches ou séchées, vous pouvez ajouter ces feuilles à de nombreuses recettes pour en relever le goût. Il ne tient qu’à vous de les incorporer dans des soupes, salades, sauces, pâtes, omelettes ou viandes grillées.
Transformez-le en un pesto irrésistible
L’ail des ours peut être remarquablement utilisé pour confectionner un pesto frais, onctueux et savoureux. Pour le réaliser, mixez des feuilles d’ail avec des pignons de pin, du parmesan, de l’huile et du sel. Ce succulent pesto peut être utilisé pour tartiner du pain ou comme accompagnement pour légumes et viandes grillées.
Confectionnez des tisanes aux saveurs uniques
Pour concocter des tisanes ou des infusions, faites bouillir de l’eau jusqu’à ébullition. Ensuite, introduisez les feuilles sèches à infuser pendant cinq minutes en recouvrant avec un couvercle afin de conserver les huiles essentielles. Maintenant, vous pouvez filtrer le tout en ajoutant du sucre et un peu de miel selon vos envies.
Petite mise en garde :Soyez vigilant lors de la cueillette
Lorsque vous cueillez de l’ail des ours, il est important de rester vigilant pour éviter des intoxications provoquées par l’ingestion de plantes ressemblant à cette alliacée, comme le colchique, le muguet et l’arum maculé.
