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Se nourrir de « raw food », qui désigne les aliments crus, est devenu une alimentation tendance ces dernières années. En effet, de plus en plus de personnes adoptent ce mode alimentaire qui consiste à ne plus faire cuire ou frire nos fruits et légumes, et à ne les consommer donc que sous forme de salades composées.
Et le produit star de la « raw food » est bien entendu la salade verte, qui seule ou accompagnée, en hors-d’œuvre ou en plat principal, est une des meilleures façons de se nourrir sans prendre de poids, tout en profitant de nombreux nutriments essentiels à notre organisme. Et quand on sait le bonheur qu’est celui de consommer de la salade un soir d’été, on ne peut plus s’en passer !
Mais est-il sain pour notre santé de manger quotidiennement de la salade verte ? Une consommation excessive de ces salades vertes ne comporte-t-elle pas quelques risques ?
La salade verte est une source de bienfaits pour le corps
Si certaines personnes n’en consomment qu’une fois de temps à autres, d’autres au contraire ne peuvent s’en passer et en mangent donc quasiment tous les jours. Cet aliment qui ne laisse donc personne indifférent, c’est la salade verte, que l’on trouve sous de nombreuses formes et couleurs, mais qui ont toutes d’excellentes vertus à notre bonne santé, même si ces dernières diffèrent quelque peu suivant le modèle de salade choisi.
Il faut tout d’abord savoir que toutes les salades sont composées de plus de 90% d’eau, et qu’elles sont excellentes lorsqu’on suit un régime alimentaire puisqu’elles ne fournissent que 15 Kcal pour 100 grammes avalés.
De plus, elles sont une source considérable de fibres, qui garantissent le bon fonctionnement de notre transit, tout en détoxifiant l’organisme. Mais les salades vertes sont aussi une excellente réponse immunitaire puisqu’elles sont emplies de vitamines telles que les B9 et C, de minéraux comme du fer et du calcium, et d’antioxydants que sont les caroténoïdes, parfaits pour prendre soin de nos cellules corporelles et cérébrales.
Alors que l’on déguste une recette faite de laitue accompagnée d’une cuillère à soupe de sauce vinaigrette, d’une frisée associée à une tomate, d’une scarole mélangée à une salade de fruits, ou bien d’une mâche aux légumes vert, nous profitons toujours des nombreux bienfaits de la salade verte sur notre organisme.
Les effets positifs de la salade verte sur notre organisme
Comme le précise l’American dietetic association, les effets bénéfiques de la salade verte à notre système immunitaire sont nombreux. On peut donc consommer une quantité raisonnable de ces salades vertes lors de nos 2 repas principaux si on les accompagne d’une alimentation saine, variée et équilibrée.
Voici quelques exemples d’effets bénéfiques de la salade sur notre santé :
Activer le renouvellement cellulaire
Ce sont les antioxydants que sont la lutéine et la zéaxanthine qui prennent soin du renouvellement de nos cellules corporelles et cérébrales. Plus particulièrement, celles concernant notre vision et donc notre santé oculaire.
Nourrir le microbiote
Grâce aux nombreuses fibres solubles et insolubles qu’elles contiennent, les salades vertes font un travail de fond sur notre système digestif. En prenant soin d’écarter les mauvaises bactéries pour ne garder que celles qui sont favorables à la bonne tenue de notre transit intestinal.
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De plus, ces fibres réduisent considérablement la charge glycémique lors de la digestion, et nous aident aussi à éprouver un sentiment de satiété après le repas, ce qui nous évite de trop manger.
Prévenir des maladies cardiovasculaires
La composition nutritionnelle des feuilles de salades vertes participe activement à prévenir l’organisme d’une mauvaise circulation sanguine et d’une pression artérielle élevée. En en consommant régulièrement, on se met donc sensiblement à l’abri de taux de diabète élevé, de maladies cardiovasculaires, mais aussi de certaines tumeurs cancéreuses.
En conclusion : Peut-on manger de la salade verte à volonté ?
Même si comme on vient de le voir la consommation de salades vertes est exemplaire pour notre organisme autant que pour notre ligne, il est déconseillé d’en abuser en quantité lors de nos repas. Cela car comme pour quasiment tous les aliments crus, dont tous les fruits et légumes, une consommation excessive peut créer des troubles digestifs. Du reste, la lectophagie est le nom que l’on donne à une consommation excessive régulière de salade !
Car il existe des personnes qui mangent la salade par compulsion, et qui en sont véritablement addictes, au point de se relever la nuit pour en consommer ! Et vu que nous n’avons pas les mêmes estomac et tube digestif que les vaches, qui on le sait sont tout aussi friandes de verdure, nous nous créons certains déséquilibres digestifs lorsque nous consommons de la salade en trop grosse quantité.
Ces répercussions touchent avant tout notre estomac, qui peut subir des ballonnements ainsi que des remontées acides, mais aussi tout notre système digestif avec l’apparition de gaz intestinaux et d’un gonflement anormal du ventre. Et c’est bien souvent lors du repas du soir que certaines personnes supportent mal le fait de manger de la salade verte en grande quantité.
Car sans être addict aux salades comme dans le cas de lectophagie décrit plus haut, il arrive effectivement qu’on se laisse aller à en manger plus que l’on ne devrait tellement la dégustation d’une salade peut être aussi délicieuse que rafraîchissante, et qu’elle nous paraît être légère à digérer. Ce qui n’est donc pas forcément le cas lorsqu’on en abuse en quantité !
