Taurine

Latin : taurus : taureau

Définition 

Acide aminé soufré associé dans le foie aux acides biliaires (de façon semblable à la glycine) pour donner les sels biliaires. Les sels biliaires sont des acides constitués dans le foie à partir du cholestérol. (Pour les spécialistes : les acides biliaires comporte un noyau stéroïde).

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