Syndrome hémolytique et urémique

Définition 

Le syndrome hémolytique urémique (SHU ou maladie du hamburger​) (en anglais uremic hemolytic syndrome) est une maladie qui touche les reins et d'autres organes, provoquée par une bactérie du genre Escherichia coli surtout présente dans les intestins des bovins.

 

 

Généralités 

Le syndrome hémolytique urémique est plus fréquent pendant les mois chauds de l'année, car il est causé par une maladie gastro-intestinale qui se manifeste à la suite de la contamination de la viande par une souche spécifique de bactérie escherichia coli 0157:H7. Plusieurs autres types de bactéries se trouvent normalement dans la flore gastro-intestinale mais cette souche ne s'y trouve généralement qu'en cas de maladie diarrhéique. 

On sait que cette bactérie produit des toxines qui sont la principale cause des symptômes associés à la maladie gastro-intestinale. 

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