Lathyrisme

Latin : lathyrus : gesse (plantes légumineuse).

Définition 

Le lathyrisme est une intoxication due à l'ingestion d'aliments contenant de la farine de gesse, qui est une plante fourragère de la famille des papilionacés, dont les stipules (parties de la fleur) se sont transformées en vrilles.

La gesse odorante, appelée également pois chiche, est le pois de senteur.

Généralités 

Il existe également le lathyrisme expérimental qui a été utilisé pour étudier les lésions dues au vieillissement du collagène (protéine entrant dans la composition du tissu conjonctif = tissu de soutien et de comblement utilisé par l'organisme, et tout particulièrement pour les artères).

Épidémiologie 

Le lathyrisme est observé dans certaines régions d'Asie.

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