Acide arachidonique

Définition 

L'acide arachidonique, est un acide gras essentiel faisant partie des lipides (corps gras). 

Généralités 

Un acide gras est le principal constituant des lipides.

Il existe 40 acides gras naturels différents. Ils diffèrent les uns des autres par leur longueur, et leur degré de saturation, c'est-à-dire qu'il existe à l'intérieur de la chaîne des atomes de carbone qui les constitue, une ou plusieurs liaisons, ayant la caractéristique d'être doubles.

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