Nous ne connaissons pas une personne qui n’apprécie pas les pâtes, elles sont faciles et rapides à préparer. Elles constituent une alimentation saine et équilibrée, si bien sûr, elles ne composent pas à elles seules la totalité des repas.
Les pâtes alimentaires sont des aliments raffinés constitués de céréales, elles offrent un régime globalement équilibré si elles sont consommées en quantité raisonnable.
Les nouilles sont généreuses en nutriments essentiels, nous y retrouvons de sélénium, du potassium, du magnésium, cependant le procédé de raffinement réduit de façon importante la quantité d’éléments essentiels.
Les pâtes contiennent énormément de sucre qui à terme peut altérer le taux de sucre dans le sang et même porter préjudice à votre santé. Notons également que nous retrouvons du gluten dans les nouilles, certaines personnes pourront développer des allergies au niveau digestif.
Voyons ensemble quelles sont les conséquences sur notre corps d’un régime exclusivement concentré sur la consommation de pâtes alimentaires.
Manger trop de pâtes : quid des produits raffinés
La grande majorité des consommateurs favorisent les nouilles raffinées, un produit dont le blé a été démuni du germe et du son, sans oublier un grand nombre de substances alimentaires précieuses qui s’évaporent lors du processus de fabrication.
Les pâtes raffinées sont riches en valeurs caloriques et plutôt pauvres en fibres, un problème en soi, car l’impression de satiété est très largement diminuée si l’on compare avec les pâtes aux ingrédients complets, qui, elles, en sont très fournies.
Selon certaines études, les glucides raffinés auraient des effets nuisibles sur l’organisme et augmenteraient de façon importante les risques de pathologies cardiaques.
Ce n’est pas terminé, puisqu’une assiette composée de céréales raffinées aurait un effet important sur la prise de poids, sur la pression artérielle, sur le taux de mauvais cholestérol, sur les triglycérides et enfin sur la résistance à l’insuline.
Quels sont les nutriments dans les pâtes complètes ?
Les pâtes complètes sont des aliments extrêmement pourvus en fibres, cuivre, sélénium et manganèse, alors que les pâtes raffinées proposent plus de vitamines B et de fer.
Les pâtes au blé complet sont peu chargées en calories et restent plus efficaces contre les coups de fringales et le grignotage.
Manger trop de pâtes : le plein de glucides
Les pâtes comme tous les féculents sont très sucrées et la différence est assez nette entre les pâtes aux ingrédients complets et les pâtes raffinées. Pour une tasse de pâtes cuites, nous retrouvons plus de 43 g de glucides pour les pâtes raffinées contre 37 g pour les pâtes au blé complet.
Le sucre est très vite transformé en glucose, ce qui entraîne une montée importante de l’indice glycémique dans le sang.
Les sucres que nous proposent les pâtes raffinées sont rapidement digérés par l’organisme, ce qui entraîne mécaniquement une sensation de faim et à terme une prise de plusieurs kilos inévitable.
Les personnes souffrant de diabète devront ralentir la nourriture contenant une quantité importante de sucre et se retourner sur ceux plus riches en fibres, et donc privilégier les aliments complets, en portions raisonnables pour stabiliser leur taux glycémique.
Une nourriture exagérément sucrée entraîne des problèmes de santé plus ou moins graves :
- Le diabète : il est établi qu’une alimentation bien chargée en glucides favorise le développement du diabète
- Le syndrome X : il s’agit de plusieurs signaux physiologiques qui accentuent le risque de diabète de type 2, des pathologies cardiaques, et même d’AVC. Le sucre qui résulte des féculents est une source indéniable dans l’évolution du syndrome X ou syndrome métabolique
- L’obésité : les denrées présentant des taux glycémiques importants font grossir et parfois de façon rapide
Manger trop de pâtes : les problèmes liés au gluten
Nous retrouvons du gluten dans quasiment toutes les pâtes, à moins que cela soit clairement spécifié sur les emballages des aliments.
De plus en plus de monde présente des allergies à cette protéine aujourd’hui, un problème de santé mieux connu sous le nom de maladie cœliaque et qui entraîne des réactions immunitaires capables de détériorer les cellules au niveau de l’intestin grêle.
Les sujets qui souffrent de cette pathologie devront délaisser les féculents à base de blé, et choisir des denrées aux céréales complètes et surtout démunies de protéines comme l’avoine, le soja, le sorgho, le maïs, le riz…
Un avantage réel pour les pâtes complètes ?
Il est indéniable que les pâtes aux ingrédients complets sont plus généreuses en fibres, minéraux, vitamines que les pâtes raffinées.
Une alimentation axée sur les céréales complètes protège contre l’apparition de maladies telles que le cancer colorectal, le diabète, l’obésité et les soucis cardiaques.
Les pâtes au blé complet sont recommandées pour maigrir. Elles contiennent bien plus de micronutriments que les éléments affinés, excepté la vitamine B.
Conclusion
Il n’y a pas de souci à se régaler de spaghettis, coquillettes, pennes, macaronis, etc. Et les recettes sont nombreuses.
Le plus important reste que les quantités soient maîtrisées et que les accompagnements soient sains, d’ailleurs, tentez d’utiliser le plus de légumes possibles.
N’oublions pas qu’un régime alimentaire ne peut pas se cantonner aux pâtes uniquement, il est impératif d’inclure dans votre alimentation d’autres denrées qui offrent de bons micronutriments, c’est ainsi que vous pourrez profiter d’une assiette équilibrée et saine.