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Le printemps est de retour depuis quelques jours et la nature est en complète métamorphose. Les bourgeons éclosent et commencent à garnir les arbres, les fleurs et les plantes commencent à surgir du sol.
Nombre de ces végétaux sont comestibles et nous vous proposons de vous présenter quelques spécimens que vous pourrez récolter en allant faire une magnifique randonnée pédestre en forêt, en montagne, ou dans de nombreux parcs nationaux.
Les orties : Une plante repoussante mais succulente
Les orties habituellement nous tiennent éloignée d’elle par la crainte de subir ses douloureuses piqûres et il ne nous viendrait pas à l’idée que nous sommes en présence d’ une herbe comestible.
L’ortie est très riche en vitamine C, fer et en calcium et vous devez manger la tête et les feuilles à condition de ne récolter que des orties provenant d’endroits sains et naturels. Les orties peuvent être incorporées dans des soupes, des quiches et dans du beurre.
Une autre option intéressante est de faire sécher les orties pour en faire des tisanes, car elle est excellente pour lutter contre les virus.
La mélisse citronnées : Pour de savoureuse tisane
La mélisse est une herbe sauvage que vous pouvez facilement transposer dans votre jardin. Ses feuilles ressemblent à de la menthe, mais son odeur dégage une onctueuse odeur de citron. Idéalement, vous pouvez la consommer en infusion pour vous contacter un rafraîchissant tisane.
Par ailleurs, vous pouvez la consommer dans diverses salades ou d’agrémenter le goût du poulet ou du poisson dans une recette citronnée.
Le sureau : La fleur détox
La fleur de sureau consommée en tisane a des propriétés diurétiques, car elle facilite la transpiration lors d’ une fièvre. D’autre part, elle est excellente à inclure dans une cure détox, car ses vertus diurétiques facilitent les sécrétions d’ urine. De plus, elle est considérée comme dépurative puisqu’ elle stimule l’élimination des déchets créés par le corps par l’intermédiaire des reins et la transpiration).
Le sureau est également dépositaire de propriétés anti-inflammatoires, anti-rhumatismales, et antivirales.
Côté culinaire, ces fleurs blanches dégagent un parfum divin de mai à fin juin. Ces fleurs peuvent être consommées fraîches ou séchées. Afin de mieux les consommer toute l’année, il est avantageux de confectionner du sirop, de la gelée de fleur, du vin pétillant et des infusions.
Enfin, on peut également assaisonner des sauces, du pain, des muffins, des limonade ou des jus de fruits. Toutefois, le meilleur est à venir, mais il faut attendre l’ automne pour récolter ses baies qui pourront vous offrir des recettes succulentes.
L’oseille sauvage : Une plante aux mille vertus
Cette plante est riche en vitamine C et E, fer, magnésium et en oligo-éléments qui lui procure des propriétés multidisciplinaires. En effet, l’ oseille sauvage est laxative, toniques dépuratives diurétiques et facilite la digestion. La présence d’ importants antioxydants permet de lutter contre les maladies cardio-vasculaires, certains cancers et de problèmes de vision.
En cuisine, elle fait de magnifiques sauces et qui accompagne divinement les poissons permet même de faire fondre les arêtes les plus fines.
Si vous la faites cuire, elle se marie très bien avec des soupes, de la purée de pomme de terre ou en omelette. Crue, elle se consomme essentiellement dans des salades.
Pour en faire des tisanes, on doit utiliser ses racines et les graines pour leurs qualités diurétiques.
L’ail des vignes : Un substitut à la ciboulette
L’ail des vigne (Allium vineale) ressemble à la ciboulette et son goût s’ en rapproche. Les feuilles d’ail des vignes peuvent être consommées cru en condiment en l’ ajoutant à vos salades, pistou, fromages blancs aux fines herbes. Cuites vous pouce en parfumer vos sauces, omelettes, farces, quiches, viandes, poissons, gratins et terrine.
Pour ses propriétés médicinales, l’ail des vignes est riche en soufre et il s’avère être un antiseptique, un dépuratif détoxifiant, un tonique stimulant, un hypotenseur
et régulateur de la pression sanguine et enfin il contribue à faire baisser le taux de cholestérol.
L’asperge sauvage : Un légume peu calorique
L’asperge des bois ressemble énormément aux asperges de nos jardins, mais ses jeunes pousses sont très longues et fines d’une couleur vert clair, mais se récoltent au pied des buissons des plantes adultes.
Peu calorique elle contient 25 kcal par 100g. Cette asperge contient des vitamines A et B, du potassium, des glucides et de l’ asparagine qui la rend diurétique et dépurative du foie.
En cuisine, elles peuvent être cuites à la vapeur ou à l’ eau en étant accompagnées d’ une sauce. De plus, elle peut être cuite en omelette.
