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Les œufs ont traîné pendant des années une réputation détestable, accusés de tous les torts concernant la santé, et principalement un apport trop riche en cholestérol sanguin et de toutes les maladies cardiaques qui peuvent découler de leur consommation.
Depuis quelques années, les œufs ont retrouvé leurs lettres de noblesse, en effet, ils sont même devenus des aliments recommandés par les spécialistes de l’alimentation et de la nutrition.
Le jaune est la partie de l’œuf la plus riche d’un point de vue nutrition, nous y retrouvons des graisses mono et polyinsaturées, des vitamines, des minéraux et des antioxydants.
Les nutritionnistes conseillent de ne pas manger plus de 6 œufs hebdomadairement, sauf pour les sujets qui souffrent de certaines allergies alimentaires, ceux qui présentent des problèmes de santé associés à la vésicule biliaire, ou encore les personnes ayant un taux de cholestérol sanguin trop élevé.
De quelle manière consommer les oeufs?
Les œufs ont donc été longtemps associés à un risque de problèmes cardiovasculaires, et cela, en raison de leur forte teneur en cholestérol (150 mg en moyenne), soit jusqu’à deux fois plus qu’une viande blanche du type poulet.
Cependant, les œufs s’avèrent être un puissant partenaire nutrition pour tenir une bonne santé, et plus particulièrement pour les sujets présentant des pathologies telles que des maladies auto-immunes, des dysfonctionnements endocriniens et métaboliques.
L’idéal serait d’acheter des œufs de très bonne qualité, voire étiquetés bio chez un éleveur de poules qui soit irréprochable.
Il est préférable de manger et d’intégrer dans son alimentation les œufs plutôt le matin et associés à un régime sain et équilibré pour faire le plein d’énergie et pour activer la sensation de satiété, et ainsi tenir une bonne partie de la journée sans un autre repas.
Concernant la préparation et la cuisson, il est recommandé de faire le plus simple possible, à la coque, sur le plat, brouillés… Le temps de cuisson ne doit pas excéder 5 minutes afin de conserver le jaune liquide et pour ne pas abîmer toute la richesse nutritionnelle.
Enfin, notons qu’une cuisson trop longue altère les protéines contenues dans le blanc d’œuf et que la digestion peut causer quelques soucis.
Combien d’œufs peut-on manger par semaine sans prendre de risque ?
Les personnes en bonne santé peuvent sans aucun problème manger un œuf par jour, soit globalement une consommation de six œufs hebdomadairement.
Nous le répétons, mais les valeurs nutritionnelles de ces produits alimentaires sont hors du commun.
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Nous retrouvons dans l’œuf l’équivalent en fer contenu dans 100 grammes de viande rouge, des caroténoïdes, de la vitamine D, bref un véritable cocktail santé à destination des seniors, des sportifs, des personnes convalescentes, toutes ceux et celles qui suivent un régime minceur, bref, l’œuf est recommandé pour un large éventail de sujets et de tout bord.
De récentes études pointent les bienfaits de l’œuf, et plus spécialement pour les femmes qui connaissent des problèmes de fertilité, un dysfonctionnement hormonal, une hypothyroïdie et un manque d’énergie chronique.
Profitez tous les jours des propriétés exceptionnelles de cet aliment
L’œuf contient des protéines d’une excellente qualité, nous offrant tous les acides aminés essentiels dont notre corps a besoin.
Les œufs contiennent 12 % de lipides et sont riches en oméga-6 et 9 qui jouent un rôle important sur les défenses immunitaires, sur la croissance du cerveau et sur le système reproductif.
Les lécithines contenues dans le jaune d’œuf soutiennent l’activité du bon cholestérol (HDL), l’œuf est également riche en minéraux (fer, zinc, phosphore, sélénium, calcium), nous y retrouvons aussi de la vitamine D indispensable à la bonne santé du système immunitaire et de la masse osseuse, mais également des vitamines K, A, E, B2, B5, B8 et B12.
L’œuf est aussi richement doté en acide folique (B9), indispensable à la croissance et à la bonne tenue des cellules.
L’œuf contient 70 calories en moyenne, le partenaire idéal pour les sportifs et les personnes qui suivent un régime amaigrissant, l’œuf est aussi d’un grand secours aux sujets convalescents.
Enfin, n’oublions pas les antioxydants que nous offrent les œufs (la lutéine et la zéaxanthine) qui jouent un rôle primordial sur la santé visuelle dans les cas de maladies liées à l’âge.
En conclusion : Les oeufs sont bons pour vous !
Nous venons de le voir, sans contre-indication de votre docteur, il est tout à fait possible de manger autant d’œufs par semaine qu’il y a de jours.
Il existe tant de recettes pour préparer les œufs, que jamais vous vous en lasserez, et puis l’œuf est un produit alimentaire tellement bon pour la santé.
Oubliez les idées reçues concernant principalement le cholestérol et les maladies cardiovasculaires, et augmentez votre consommation, les œufs ne sont pas dangereux pour la santé, mais au contraire, avec ces aliments, vous ferez le plein en protéines et nutriments essentiels qui seront parfaitement incorporés à votre organisme.
