Phénylalanine

voir également phénylcétonurie, acide aminé, protéine Acide aminé (élément de base constituant une protéine) essentiel, c’est-à-dire ne pouvant être fabriqué par l’organisme, obtenu par l’hydrolyse (dissociation, destruction) des protéines d’origine animale et végétale, et permettant leur assimilation par l’organisme. La phénylalanine participe à la fabrication des catécholamines, qui sont des substances chimiques de l’organisme appartenant aux neurotransmetteurs fabriqués par les neurones (cellules nerveuses). Elles permettent le passage de l’influx nerveux entre les neurones, et entre les neurones et d’autres cellules.