Kératine, kératinisation

Protéine particulièrement riche en cystine (variété d’acide aminé soufré constitué de cystéine entrant dans la composition de nombreuses protéines comme l’albumine ou l’insuline), très fréquente chez l’homme mais également chez les animaux, et possédant de nombreuses qualités dont sa résistance.
La kératinisation est la transformation des couches superficielles de la peau (épiderme) ou d'une muqueuse (couche de cellules recouvrant l'intérieur des organes creux en contact avec l'air) qui s'enrichissent progressivement de kératine.

Les tissus morts remplissant des fonctions de protection contiennent de la kératine :

• Cheveux et poils
• Couche cornée (couche la plus superficielle de l’épiderme constituée de cellules mortes)
• Ongles
• Cornes
• Griffes
• Plumes
• Laine