Glycogène

Glucide (sucre) constitué d’une très longue chaîne associant des molécules de glucose, et formant dans le foie une réserve importante d’énergie, facilement mobilisable, quand le taux de sucre dans le sang (glycémie) descend au-dessous de 1 g. La glycogènogenèse, qui est la synthèse (fabrication) du glycogène, a lieu dans le foie et dans les muscles. Elle se fait à partir du glucose mais aussi d’autres glucides assimilés par l’organisme. La dégradation du glycogène, appelée également glycogènolyse, consistant en l’opération inverse de la précédente, aboutit à la libération dans le sang de glucose que le muscle va pouvoir utiliser comme énergie nécessaire à sa contraction. Le foie, organe de réserve du glycogène, libère de temps à autre du glucose dans le sang, le mettant ainsi à la disposition de tous les organes qui en nécessitent et qui le consomment en fonction de leur besoin. C’est un français, le physiologiste Claude Bernard, qui a mis en évidence le rôle glycogénique du foie.