Introduction
En latin : Fagopyrum Esculentum (Polygonaceae)
Le sarrasin, ou blé noir, est une plante annuelle cultivée pour ses graines. Originaire de l'Asie du Nord-Est, le sarrasin mesure en moyenne 50 cm de haut et présente des fleurs blanches.
Les graines, fleurs et feuilles sont utilisées en phytothérapie.
Propriétés et indications
- Anti-oxydant
- Diminue le taux de mauvais cholestérol dans le sang
- Source de protéines
- Source de fibres et d'amidon résistant
- Source de cuivre, manganèse, magnésium, fer, zinc et phosphore
- Source de vitamines B1, B2, B3, B5 et B6
- Prévention des calculs biliaires
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