Sarrasin

Introduction

En latin : Fagopyrum Esculentum (Polygonaceae)

Le sarrasin, ou blé noir, est une plante annuelle cultivée pour ses graines. Originaire de l'Asie du Nord-Est, le sarrasin mesure en moyenne 50 cm de haut et présente des fleurs blanches.
Les graines, fleurs et feuilles sont utilisées en phytothérapie. 

Propriétés et indications

• Anti-oxydant
• Diminue le taux de mauvais cholestérol dans le sang
• Source de protéines
• Source de fibres et d'amidon résistant
• Source de cuivre, manganèse, magnésium, fer, zinc et phosphore
• Source de vitamines B1, B2, B3, B5 et B6
• Prévention des calculs biliaires

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