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On les adore ou on les craint, en tout cas elles ne laissent personne indifférent ! Ce sont les huitres, ces crustacés des plus singuliers que l’on consomme en France durant les fêtes de fin d’années, ou lors d’un apéro estival arrosé de vin blanc !
Et si on aime déguster l’huitre pour sa chair fraîche et son goût iodé, on profite aussi des nombreux nutriments qu’elle contient, dont une bonne quantité de minéraux essentiels à notre bonne santé. Et vu que lorsqu’on aime on ne compte pas, il est parfois difficile de pouvoir s’arrêter d’en consommer tant les huîtres régalent notre palais !
Mais justement, est-il bon d’en consommer tous les jours ? Si oui, en quelle quantité raisonnable peut-on en manger quotidiennement ?
L’huître : Un fruit de mer à part dans la famille des mollusques
Parmi les nombreux mollusques et crustacés, l’huître fait figure de cas singulier tant elle attire et dégoûte en même temps. Et si on ne peut la voir en peinture, c’est bien souvent à cause de sa texture qui rappelle à certain(e)s quelques liquides gluants résidants dans nos cavités nasales !
Mais pour ceux qui passent outre ce rapprochement quelque peu excessif, l’huître est des plus soyeuses lorsqu’elle glisse au sein de notre palais pour rejoindre notre gosier !
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C’est donc pour eux un véritable régal que de s’envoyer une bourriche d’huîtres, qu’ils se trouvent au bassin d’Arcachon, à l’étang de Thau ou sur la côte bretonne ! Faite d’une coquille articulée en 2 parties distinctes qui renferme sa tendre et délicate chair, l’huître est aussi réputée pour détenir de magnifiques perles qui font le bonheur des bijoutiers du monde entier.
Mais au-delà de son goût et du trésor qu’elle peut renfermer, l’huître est réputée pour être un des aliments les plus emplis de vitamines et minéraux, exemplaires à la bonne tenue de notre système immunitaire.
L’huître : Une excellente source de nutriments
Que l’on déguste une huitre plate ou une huitre creuse, que sa chair soit de couleur vert clair ou plus porté vers le blanc nacré, qu’elle pèse 30 ou plus de 100 grammes, une huitre est emplie de valeurs nutritionnelles exemplaires à notre bonne santé. D’autant que les huîtres ne sont que très peu caloriques, et qu’elles sont donc un atout pour garder la ligne !
Ainsi, pour 100 grammes d’huîtres consommées, nous ingurgitons à peu près 80 g d’eau, 8 g de protéines, 4 g de glucides, 2 g de lipides, de l’acide oméga, et quantité d’oligoéléments essentiels à notre système immunitaire.
En effet, l’huître est source de phosphore, de zinc, de fer, de magnésium, de potassium, de cuivre et de calcium. De quoi prendre grand soin de nos os, muscles, dents, cheveux, peau, mais aussi de notre circulation sanguine et de la formation de nos globules rouges !
Et ce n’est pas tout, car l’huître est aussi très riche en vitamines que sont la A, la B2, B3, B12, qui sont essentielles à la reproduction de nos cellules et la production de l’énergie aussi bien physique que cérébrale. On a donc compris que l’on a tout à gagner à consommer des huîtres au sein de notre alimentation. Mais alors combien de ces fruits de mer une personne peut-elle en avaler lors d’un repas ?
La consommation d’huîtres au quotidien peut conduire a des effets secondaires
Toujours vérifier la provenance des fruits de mer
Qu’on les aime cuites ou crues, avec un filet de citron ou de vinaigre balsamique, il faut tout d’abord veiller à manger des huîtres élevées dans des zones non polluées.
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Ensuite, il faut toujours avoir un œil sur la date limite de consommation, et ne pas hésiter à humer la saveur du fruit de mer avant de l’avaler, voire à le piquer à la pointe d’un couteau pour le sentir bouger au sein de sa coquille, preuve qu’il est bien vivant et donc des plus frais pour être déguster.
Les risques d’allergies et de maladies
Les huîtres peuvent aussi présenter quelques risques d’apparition d’allergies lorsqu’on en consomme trop, et comme pour tous les fruits de mer, elles sont déconseillées aux personnes souffrant de maladies cardiovasculaires pour éviter tous risques d’infarctus.
Savoir les consommer raisonnablement, au nombre de 6 pièces de taille normale, et de façon hebdomadaire, est donc des plus sages même si on en raffole en toute saison !
En conclusion : Mangez des huîtres mais modérément
Une fois rassuré sur leur qualité, combien d’huîtres peut-on manger lors d’un repas ? Tout dépendra de leur taille bien sûr, et de ce qui les accompagnera lors du repas. Ainsi, si par exemple l’on mange un poisson juste après, l’on va se restreindre à 2 ou 3 huîtres de taille normale en guise de hors-d’œuvre.
Cependant, si les huîtres sont notre plat principal, l’on peut facilement aller jusqu’au nombre de 8 pièces ingurgitées sans aucun souci. Et s’il est recommandé par le Programme National Nutrition Santé de consommer du poisson 2 fois par semaine, il est aussi conseillé de manger des crustacés comme des huîtres assez régulièrement.
Ce qui veut dire qu’il n’est pas non plus très bon pour la santé d’en consommer tous les jours, cela pour éviter des risques d’intoxications alimentaires. En effet, de nombreux cas de gastro-entérite découlent d’une consommation excessive d’huîtres, surtout pendant les périodes de fêtes de fin d’années.
