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Le durian ou durio zibethinus est un fruit exotique qui pousse sur de grands arbres tropicaux en Amérique du Sud et en Asie du Sud et plus particulièrement en Thaïlande où il est considéré comme le roi des fruits. Les Thaïs attendent avec impatience, chaque année, les mois de mai à juillet pour le consommer. Ce fruit a pour caractéristique d’avoir une carapace ovale de couleur verdâtre, jaune ou rouge avec des épines.
Son poids varie généralement entre 6 à 8 kilos et peut mesurer jusqu’à 45 cm. Une fois départis de sa coque épineuse, sa chair est blanche, crémeuse et onctueuse, son goût a une certaine acidité et ses graines sont aussi comestibles.
Seul petit inconvénient, son odeur est vraiment forte, voire nauséabonde, et peut imprégner pendant quelques jours votre résidence. Malgré sa grande popularité, de nombreux hôtels, compagnies aériennes, aéroports et transports en commun en Thaïlande et en Malaisie l’interdisent en leur sein pour ne pas indisposer leur clientèle.
Il est important de bien choisir son durian lorsque vous en faites l’acquisition. Assurez-vous que la peau est intacte, légèrement jaune, ce qui indique que le fruit est mûr. Pour une conservation optimale, il est bon de noter qu’une fois qu’il a été ouvert, il ne se conserve que 2 jours à la température ambiante de la pièce.
Composition du durian
Le durian est une source de fibres alimentaires qui stimule le transit intestinal, aide à lutter contre la constipation et favorise la digestion. Il est une excellente source de micronutriments et il est particulièrement riche en potassium, magnésium et en cuivre qui sont des éléments importants pour un fonctionnement optimal de nos organes.
Pour 100 grammes, il contient 147 calories, 27.1 g de glucides, 3.8 g de fibres, 1.5 g de protéines et 5.3 g de lipides. Son indice glycémique est de 49, ce qui est légèrement inférieur aux autres fruits tropicaux, notamment la banane qui a un indice de 62. De plus, il contient des composés bio actifs variés comme des caroténoïdes, des anthocyanines, des polyphénols et des flavonoïdes.
Valeur nutritive
Les principaux bienfaits pour la santé provenant du durian est son impressionnante gamme de vitamines et sa teneur en minéraux. Il contient : de la vitamine C, acide folique, Thiamine, riboflavine, niacine, B6 et vitamine A. D’importants minéraux comme le potassium, le fer, le calcium, le magnésium, le sodium, le zinc et le phosphore sont bien présents dans le durian. En outre, il contient des nutriments comme les phytonutriments, de l’eau, des protéines et des graisses alimentaires bénéfiques.
Les bienfaits du durian pour notre santé
Aide à la digestion
Le durian contient une teneur élevée en fibres alimentaires qui améliore le système digestif. La fibre provoque un important mouvement vers les intestins, ce qui facilite le déplacement vers le tractus intestinal. La fibre stimule aussi le mouvement péristaltique, la sécrétion de l’appareil digestif et les sucs gastriques. Les effets produits sont une réduction de nombreux problèmes comme la constipation et le blocage dans les intestins, les ballonnements, la flatulence, les brûlures d’estomac, les crampes et des indigestions peuvent être réduites ainsi que des affectations grave comme le cancer colorectal.
De plus, La majorité de ses fibres sont des fibres solubles, ce qui diminue la fréquence de la diarrhée pour les personnes constipées.
Finalement, la fibre réduit la quantité de cholestérol dans le sang par l’expulsion du cholestérol LDL du corps avant qu’il ne puisse opérer des dommages à l’appareil cardio-vasculaire sous forme d’accumulation de plaque.
Effets sur la pression artérielle et la santé cardiovasculaire
Le durian est riche en potassium. Le potassium joue un rôle majeur pour équilibrer le sel et les fluides dans les cellules du corps et les niveaux de potassium dictent la pression artérielle. Lorsqu’il se retrouve en abondance, les vaisseaux sanguins peuvent se détendre, réduire le stress et la pression sur le système cardiovasculaire et aussi réduire les risques de développer de l’athérosclérose, des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux.
Une réduction du stress sur les artères et les veines augmente la circulation du sang oxygéné vers le cerveau et certaines études confirment que le taux de potassium peut aider à stimuler la fonction cognitive et la mémoire tout en réduisant le risque de développer la maladie d’Alzheimer.
Anémie
Le durian contient un niveau très élevé d’acide folique qui est une composante jouant un rôle essentiel dans la production des globules rouges. Par ailleurs, il contient une excellente source de fer et de cuivre, deux composantes essentielles dans la production de globules rouges. Une fois que la production de globule rouge revient à la normale, les symptômes de l’anémie disparaîtront tout comme les indigestions, les migraines, la fatigue, l’anxiété et le dysfonctionnement cognitif.
Santé des os et articulations
L’importante source de magnésium, de potassium, de manganèse et de cuivre que contient le durian joue un rôle essentiel dans le développement et le maintien de la durabilité osseuse du squelette. Le potassium accroît également l’efficacité de l’absorption des nutriments par les cellules, ce qui en résulte une maximisation des minéraux bénéfiques dont le corps a besoin. Ces minéraux essentiels aident à mieux prévenir le développement de l’ostéoporose.
Effets contre le vieillissement
Le durian possède une vaste gamme de propriétés antioxydantes provenant de ses vitamines et du maquillage biochimie qui réduit de façon proactive la quantité des radicaux libres dans le corps. Une importante consommation de durian peut augmenter significativement la capacité du corps à éliminer les radicaux libres, ce qui réduit les risques de vieillissement prématurés et de retarder l’apparition des symptômes comme les rides, taches de vieillesse, la perte de cheveux, l’arthrite, la dégénérescence musculaire et les maladies cardiaques.
Prévention du cancer
Comme nous l’avons déjà mentionné, le durian regorge de vitamines, de nutriments et de produits chimiques organiques qui agissent comme des antioxydants. Pour combattre le cancer, les radicaux libres sont d’une importance cruciale, car au cours du métabolisme cellulaire est créé des sous produits appelés radicaux libres.
Ces derniers peuvent détruire l’ADN des cellules régulières et les convertir en cellules cancéreuses, ce qui permet de métastaser ou formes des excroissances fatales, tumorales. Tous les antioxydants qui réduisent le stress oxydatif sur les organes sont des bénéfices pour le système immunitaire et le durian en contient énormément tout comme les vitamines C, B et E ainsi que les phytonutriments qui combattent les cellules cancéreuses.
