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गर्मियों का मौसम आ गया है, और इसके साथ ही परिवार और दोस्तों के साथ बारबेक्यू करने की परंपरा भी शुरू हो गई है। हालांकि, इस गर्मी के आनंद के पीछे स्वास्थ्य संबंधी गंभीर खतरे भी छिपे हैं: जलना, खाद्य विषाक्तता और जहरीली गैसों का साँस लेना। फ्रांस में हर साल आपातकालीन सेवाएं बारबेक्यू से संबंधित हजारों दुर्घटनाओं को दर्ज करती हैं। अच्छी खबर यह है कि इनमें से लगभग सभी घटनाओं को रोका जा सकता है। यहां बारबेक्यू करते समय पूरी तरह निश्चिंत रहने के लिए कुछ आवश्यक नियम दिए गए हैं।
अपने बारबेक्यू का सही चयन और इंस्टॉलेशन करना
सुरक्षा सुनिश्चित करने का पहला कदम आग जलाने से पहले ही शुरू हो जाता है। गलत तरीके से रखा गया बारबेक्यू गर्मियों में घरेलू दुर्घटनाओं के प्रमुख कारणों में से एक है।
- बारबेक्यू हमेशा बाहर ही लगाएं।किसी स्थिर और ज्वलनशील सतह पर, झाड़ियों, लकड़ी की बाड़, बगीचे के फर्नीचर या शामियानों से दूर रखें।
- कम से कम 3 मीटर की दूरी बनाए रखें किसी भी संरचना या वनस्पति का।
- कोयले या गैस से चलने वाले बारबेक्यू का इस्तेमाल कभी भी घर के अंदर न करें।न तो गैरेज में और न ही बंद बरामदे के नीचे: इससे उत्पन्न कार्बन मोनोऑक्साइड गंधहीन और घातक होती है।
- उपकरण की स्थिति की जाँच करें प्रत्येक उपयोग से पहले, विशेष रूप से गैस बारबेक्यू के लिए होज़ और फिटिंग की सफाई करें।
बिना जोखिम उठाए आग जलाएं
आग लगने का समय साल का सबसे खतरनाक समय होता है। मिथाइलेटेड स्पिरिट या गैसोलीन जैसे ज्वलनशील तरल पदार्थ हर साल गंभीर जलन का कारण बनते हैं। इनका उपयोग करने से बचने की पुरजोर सलाह दी जाती है।
अंगारों को सुरक्षित रूप से जलाने के लिए ठोस फायरलाइटर या चिमनी स्टार्टर का उपयोग करें । आग जलने के बाद, बच्चों या जानवरों की उपस्थिति में कभी भी उससे नज़र न हटाएं और पानी की बाल्टी या अग्निशामक यंत्र पास में रखें।
सुरक्षित तरीके से खाना पकाना
बारबेक्यू में अक्सर खाद्य सुरक्षा को नजरअंदाज कर दिया जाता है, जबकि यह बेहद महत्वपूर्ण है। अधपका या अनुचित तरीके से संभाला गया मांस गंभीर खाद्य विषाक्तता का कारण बन सकता है।
- कच्चा या अधपका मांस कभी न खाएं। फ्रीजर से निकालने के बाद या धूप में रखने के बाद, मुर्गी, सूअर का मांस और कीमा बनाया हुआ मांस को अच्छी तरह से पकाना चाहिए।
- दो अलग-अलग कटिंग बोर्ड का उपयोग करें एक कच्चे मांस के लिए, एक पके हुए भोजन के लिए।
- दोबारा मैरीनेट न करें ऐसी चटनी के साथ जिसमें कच्चे मांस का संपर्क रहा हो।
- सीधी आग से बचें। खाने के संबंध में: जले हुए हिस्सों में पॉलीसाइक्लिक एरोमैटिक हाइड्रोकार्बन (पीएएच) होते हैं, जो कैंसरकारी हो सकते हैं। खाना रखने से पहले अंगारों को बिना लौ के लाल होने दें।
धुएं और गर्मी से अपने स्वास्थ्य की रक्षा करना
बारबेक्यू के धुएं में मौजूद महीन कण श्वसन तंत्र में जलन पैदा करते हैं। अस्थमा से पीड़ित लोग, गर्भवती महिलाएं और छोटे बच्चे विशेष रूप से इसके प्रति संवेदनशील होते हैं।
धुएं को सीधे अंदर लेने से बचने के लिए हवा की दिशा में मुंह करके बैठें और अंगारों के पास ज्यादा देर तक स्थिर न रहें। गर्म मौसम में, पर्याप्त मात्रा में पानी पीना न भूलें: जितना हो सके छाया में रहें और नियमित रूप से पानी पीते रहें।
बारबेक्यू को सुरक्षित रूप से बंद करें
खाना पकाते समय हमेशा दुर्घटनाएँ नहीं होतीं। आग बुझ जाने के कई घंटों बाद भी अंगारे सक्रिय रह सकते हैं। बारबेक्यू को कभी भी अकेला न छोड़ें, चाहे वह बंद ही क्यों न हो। अंगारों को पानी से बुझा दें और उपकरण के पूरी तरह ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, उसके बाद ही उसे रखें या हिलाएँ।
बारबेक्यू करना: एक ऐसा आनंद जो सही सावधानियों के साथ सुरक्षित रहता है।
जगह को ठीक से तैयार करना, आग को सही ढंग से जलाना, भोजन को सही तापमान पर पकाना और आग को सावधानीपूर्वक बुझाना: ये सरल कदम बारबेक्यू को एक सुखद और चिंतामुक्त अनुभव बनाने के लिए काफी हैं। अपनी और अपने प्रियजनों की सेहत के लिए सावधानी बरतना ही सबसे अच्छा निवेश है। अपने भोजन का आनंद लें!
