Définition
Définition
Le végétalisme est un régime alimentaire excluant tout aliment d’origine animale.
A la différence du végétarisme, le végétalisme n’accepte pas la consommation, même épisodique, de lait, d’œufs. Il s’agit donc d’un régime restrictif strict.
Généralités
Les protéines végétales, présentent des carences en certains acides aminés indispensables que l’organisme ne sait pas fabriquer lui-même.
Historique
"Rien ne peut être plus bénéfique à la santé humaine, ni accroître les chances de survie de la vie sur la Terre, qu'une évolution vers un régime végétarien".
Albert Einstein (végétarien).
Symptômes
Physiopathologie
Le végétalisme est donc susceptible d’occasionner des pathologies graves, et plus particulièrement celles dues à une carence en vitamine B12 (vitamine exclusivement contenue dans les produits animaux), et en fer.
Le zinc, que l’on trouve surtout dans la viande, peut également manquer au cours d’un tel régime.
D’autre part, l’apport massif de fibres, lié à l’absorption exclusive de végétaux, inhibe l’absorption des minéraux, et oligo-éléments au niveau des intestins.
Comme le végétarisme, le végétalisme est donc fortement déconseillé au cours de certaines périodes de la vie d’un individu :
- Grossesse.
- Allaitement.
- Enfance.
- Adolescence.
- Convalescence.
- Personnes âgées.