Riboflavine

Les vitamines sont des substances indispensables à la vie en très petites quantités, mais que l’organisme ne peut produire lui-même.

Appelée également lactoflavine, ovoflavine ou vitamine B2, la riboflavine est hydrosoluble (soluble dans l’eau). Elle intervient dans les réactions qui libèrent de l’énergie permettant aux cellules, aux protéines, aux lipides (graisse) et aux glucides d’être métabolisés convenablement par l’organisme (participer aux réactions chimiques du corps humain).

La riboflavine est très sensible à la lumière, au pH alcalin (contraire d’acide) et disparaît le plus souvent dans la cuisson des aliments

Apports quotidiens conseillés :

  • 0,5 à 1,5 mg pour les enfants
  • 1,5 mg pour les femmes et les adolescentes
  • 1,8 à 2 mg pour les adolescents, les femmes enceintes, pendant l’allaitement, et les hommes

Carence

Elle est généralement associée au manque d'autres vitamines du groupe B.

Elle est due à :

  • La consommation excessive d’alcool
  • Des problèmes d’absorption digestive (insuffisance de passage des nutriments provenant de l’alimentation à travers la paroi intestinale vers le sang)
  • Apport alimentaire insuffisant

Symptômes

  • Hypersensibilité à la lumière
  • Troubles de la vue
  • Manque de stabilité pendant la station debout ou pendant la marche
  • Problèmes de peau : perlèche (lésion des commissures des lèvres entraînant une coupure)
  • Problèmes de muqueuses (couche de cellules recouvrant les organes creux en contact avec l’air)
  • Crampes

Sources

Les aliments contenant de la riboflavine sont  :

  • Le foie
  • La levure
  • Certains légumes verts
  • Le poisson
  • Le lait
  • Les champignons
  • La viande
  • Les abats
  • Les pâtes
  • Les céréales complètes ou enrichies
  • La viande
  • Le pain

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