Phosphore (P)

Définition 

Le phosphore (symbole chimique P) est un sel minéral essentiel à la vie, nécessaire à la calcification osseuse et dentaire, ainsi qu'au maintien du taux d'acidité du sang.

 

 

 

 

Généralités 

Le phosphore est particulièrement présent à l'intérieur du squelette osseux sous la forme minérale.
On le retrouve également dans le sang où il est associé à des substances organiques.

En dehors du tissu osseux et du sang, il est présent également à l'intérieur des cellules où il joue un rôle important, en particulier dans les transports de l'intérieur vers l'extérieur, et inversement. 

Il active de nombreuses enzymes et sert à fabriquer la principale source d'énergie de l'organisme. 

 

QUELLES SONT LES SOURCES DE PHOSPHORE ?

Le phosphore est naturellement apporté par l'alimentation.

Les aliments qui en contiennent le plus sont (source : table Ciqual de l'Anses) :

  • la levure chimique
  • la lécithine de sola
  • le son de riz
  • les graines de cucurbitacées (courges, courgette, citrouille, potimarron, potiron, ...)
  • les graines de tournesol
  • la fourme d'Ambert
  • le son de blé
  • le germe de blé
  • le jaune d'oeuf
  • le lait en poudre
  • les graines de Chia séchées

 

QUELS SONT LES SIGNES D'UNE CARENCE EN PHOSPHORE ?

Les carences en phosphore sont très rares mais peuvent survenir au cours de certaines pathologies : malnutrition grave, intoxication alcoolique aiguë, acidocétose diabétique, ...
L'hypophosphatémie se traduit alors par :

  • une fatigue intense
     
  • une perte d'appétit
     
  • la faiblesse musculaire
     
  • des douleurs osseuses
     
  • des engourdissements, fourmillements, picotements
     
  • une confusion

 

QUELS SONT LES SIGNES D'UN EXCÈS DE PHOSPHORE ?

L'hyperphosphatémie ne touche que les personnes souffrant d'une insuffisance rénale chronique au stade terminal, ou d'une intoxication à la vitamine D.
L'excès de phosphore dans le sang entraîne une calcification des tissus mous (notamment des reins) et une baisse de l'absorption du calcium.

 

QU'APPELLE-T-ON DIABÈTE PHOSPHORÉ ?

Le diabète phosphoré (ou diabète phosphaté familial chronique) est une maladie très rare entraînant une déminéralisation osseuse (ostéomalacie) due à une fuite importante du phosphre au nivevau des reins.

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