Méthionine

Grec : théion : soufre.

Définition 

La méthionine est un acide aminé entrant dans la constitution des protéines.

Généralités 

La méthionine est également la source de radicaux méthyles. 

Cet acide aminé est dit essentiel, car il ne peut pas être synthétisé par l'organisme, et doit donc obligatoirement être apporté par l'alimentation.

Historique 

La méthionine a été utilisée par Mueller en 1921.

Son symbole est Met ou M.

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