Lyophilisation

Définition

Définition

La lyophilisation est le procédé qui fait tout d’abord intervenir une congélation à basse température (entre -40 degrés centigrades et -80 °C) suivie d’une déssication puis d’une sublimation sous vide poussé. La sublimation est le passage direct de l’état solide à l’état gazeux direct.

Examen médical

Technique

Autrement dit la déssication c’est-à-dire l’élimination de l’eau d’un produit par congélation rapide est suivie d’un procédé d’évaporation de la glace ainsi constituée. RôleLa lyophilisation permet de conserver certain produit qui ne subit aucune altération et peut donc se dissoudre instantanément dans l’eau retrouvant ainsi ses qualités initiales. La lyophilisation est utilisée pour conserver des produits biologiques fragiles tels que :

  • Des vaccins
  • Des enzymes
  • Des globulines
  • Des souches bactériennes
  • Des préparations injectables
  • Du plasma
  • Des antibiotiques
  • Des lyocs
  • Des globules
  • Du sérum
  • Des hormones
  • Des extraits d’organes
  • Certains aliments (légumes, jus de fruits, préparations culinaires, poissons, fruits
  • Etc.
  • La lyophilisation, de plus en plus utilisée actuellement, est très pratique puisque elle permet de retrouver l’intégralité des qualités d’un produit d’origine avant transformation. Néanmoins la conservation des substances lyophilisées ne peut se faire que dans des récipients parfaitement étanches à l’abri de l’humidité et des pollutions atmosphériques. Le plus souvent les produits sont empaquetés à l’abri d’un gaz inerte ou quelquefois même sous vide pour certains aliments tels que le thé ou le café.

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