Eau minérale

Plates (sans gaz) ou gazeuses (chargées de gaz carbonique CO2), les eaux minérales contiennent des minéraux et des oligo-éléments. Elles sont parfois utilisées en thérapeutique ou en cures thermales.

Ces eaux, qui doivent être complètement aseptisées (ne contenant ni virus ni bactéries), contiennent donc des concentration plus ou moins fortes de minéraux. La France possède environ 1 200 sources officielles, et compte 60 marques d'eaux minérales .

Elles sont dites faiblement minéralisées lorsqu’elles contiennent moins de 50 mg de minéraux par litre.

Au-dessus de 1500 mg par litre, une eau minérale est considérée comme fortement minéralisée.

La consommation d'eau minérale annuelle a triplé en trente ans, passant de 27 litres par habitant en 1963 à 4 3 litres en 1994.

Les consommateurs sont sensible à la pollution, mais également à la publicité qui est faite pour donner envie de boire ces eaux.

Les eaux minérales doivent parfois être utilisées avec parcimonie, en particulier celles contenant une grande quantité de sodium lors de certains régimes dépourvus de sel. Les eaux minérales contiennent des nutriments essentiels à l'organisme, ce sont

  • le calcium
  • phosphore (qui participent à la formation des tissus osseux et de la dentition)
  • le magnésium (qui agit sur la décontraction musculaire et participe à la régulation de l'équilibre nerveux)
  • le potassium
  • le chlore et le sodium (qui interviennent dans l'équilibre ionique des fluides biologiques)

Les oligoéléments sont des nutriments essentiels en petites quantités (de l'ordre du microgramme), ils sont appelés "éléments traces" (zinc, cuivre, l'iode, sélénium, fer) . Les oligo-éléments accélèrent les réactions chimiques dans les cellules ou dans les organes :

  • Le fer intervient dans l'activité de certaines enzymes, et participe au transport de l'oxygène (hémoglobine)
  • L'iode est nécessaire aux hormones thyroïdiennes
  • Le fluor , l'étain, et le silicium, sont nécessaires à la formation des os

Grâce à sa richesse en minéraux et en oligo-éléments, l'eau minérale complète notre alimentation.

Enfin une eau minérale peut aider favoriser la digestion, la diurèse, etc.

En ce qui concerne leur utilisation pour la préparation des biberons, elles ne doivent pas contenir une grande quantité de minéraux (inférieur ou égal à 50 mg par litre) ni de gaz.

Les eaux contenant du calcium sont susceptibles d'être un appoint dans certaines affections osseuses nécessitant un apport calcique supplémentaire.

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