Agar

Définition 

Algue renfermant un produit colloïde (constitué de substance dissoute dans un solvant et contenant des particules de très petit diamètre - soit 20 à 2000 angströms - que l'on appelle des micelles).

Généralités 

Ces algues, communes dans les mers du Japon, font partie de la famille des Floridées et du genre Gelidium. Ce produit colloïde à l'aspect gélatineux est utilisé dans les laboratoires et constitue un milieu de culture solide, la gélose ou agar.L'agar possède la propriété de gélifier, de solidifier les liquides nutritifs ou les bouillons.

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