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Dans un monde où la viande avait pour habitude de régner en maître sur les barbecues, les amateurs de légumes ne sont désormais plus relégués à un rôle secondaire. Bien au contraire! Le barbecue végétarien est devenu une tendance qui ne cesse de séduire les palais avertis, notamment avec les nombreuses combinaisons possibles et les savoureux accompagnements.
Préparez-vous à éveiller vos papilles avec des idées de recettes végétariennes créatives qui révolutionneront vos repas en plein air.
Palette de légumes à griller pour une symphonie de saveurs estivales
Découvrez nos délicieuses recettes végétariennes pour vos barbecues estivaux ! Même les plus carnivores d’entre vous seront conquis par ce mélange de saveurs authentiques :
@darlene_octavia 5 Delicious vegan BBQ foods!???? #EasyRecipe #vegan #bbq #veganfood #healthy ♬ original sound – darleneoctavia
Des brochettes de toutes les couleurs (et saveurs !)</h3 >
Les brochettes de légumes sont un choix de qualité pour votre barbecue végétarien. Vous pouvez opter pour des poivrons (verts, jaunes, rouges), des courgettes, des tomates ou encore des champignons. Passez-les sur des piques en métal ou en bois en faisant plusieurs combinaisons, puis badigeonnez-les d’une marinade préparée à partir des ingrédients suivants :
- de l’huile d’olive ;
- de l’ail ;
- du jus citron ;
- du thym et du romarin.
Grillez vos brochettes jusqu’à ce qu’elles soient d’un doré au point, en les retournant régulièrement pour une cuisson uniforme.
Galettes de légumes:à la braise
Les galettes de légumes sont une alternative végétarienne parfaite aux traditionnels hamburgers. Vous avez le choix entre une multitude de légumes pour varier les plaisirs! Vous pouvez par exemple préparer des galettes composées de pois chiches, de lentilles, de quinoa ou de légumes râpés tels que les courgettes, les carottes et les betteraves.
Assaisonnez ensuite vos galettes avec les épices et herbes de votre choix, puis faites-les cuire sur le barbecue jusqu’à ce qu’elles deviennent bien croustillantes. Servez-les dans un pain à burger garni d’une gracieuse feuille de laitue, d’une belle tranche de tomate et d’une goûteuse sauce barbecue (ou toute autre sauce d’ailleurs).
Champignons portobello farcis
Il s’agit d’une recette raffinée et savoureuse pour un barbecue végétarien. Commencez par retirer les pieds des champignons, puis insérez-y une farce à base de fromage blanc, d’olives, de tomates séchées et de basilic.
Disposez alors les champignons farcis sur le barbecue et laissez-les griller pendant environ 10 minutes, en veillant à les retourner régulièrement pour une cuisson homogène. Vous obtiendrez une chair de champignon tendre et juteuse, tandis que la farce sera fondante et gourmande.
Relevez vos grillades avec les marinades du célèbre chef Cyril Lignac
Bien que ces succulentes marinades proposées par le talentueux chef cuisinier Cyril Lignac soient destinées aux Barbecues à base de viande, rien n’empêche de les assortir avec nos légumes frais pour y ajouter une dimension de goût bonne et originale:
Recette de la marinade aigre-douce
Dans un plat creux, versez du jus d’orange (idéalement pressé par vos soins) et du vinaigre. Assaisonnez ensuite avec du cumin, de l’ail écrasé ou haché et du piment, comme du piment d’Espelette, du piment de Cayenne ou même du paprika. Pour finir, ajoutez les légumes à mariner et laissez les saveurs diffuser pendant environ 3 à 4 heures.
Marinade à la moutarde
Cette deuxième recette est plus relevée, pour la réaliser vous aurez besoin des épices suivantes :
- Gingembre ;
- Curcuma ;
- Cumin ;
- Piment ;
- Ras-el-hanout.
Commencez par mélanger les épices puis ajoutez une quantité adéquate de jus de citrons verts et de l’ail haché. La touche finale sera d’ajouter une cuillère de moutarde Savora, parfumée aux 11 épices avant de plonger vos légumes dans cette délicieuse marinade et de les laisser s’y imprégner.
Complétez votre assiette avec ces accompagnements
Que serait un barbecue sans un accompagnement ? Sans doute un repas incomplet. Voici un assortiment incontournable pour compléter votre assiette :
Des patates douces aux herbes
Coupez vos patates douces en tranches épaisses et faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et faites les revenir dans une poêle avec du beurre, de l’ail émincé, du romarin et du thym frais haché. Assaisonnez avec du sel et du poivre et servez les chaudes avec vos légumes grillés.
