Bactériocine
- Anglais : bacteriocin.
Définition
Substance de nature protéique possédant des propriétés antigéniques et élaborée par certaines souches de microbes pathogènes ayant la capacité de tuer d'autres souches non pathogènes de ces mêmes germes. Les bactériocines sont également capables de tuer des germes et des souches d'espèces microbiennes différentes.
Terme utilisé pour la première fois par A. Lwoff en 1964. Parmi ces substances, les colicines ont été les premières découvertes par Gratia en 1925.
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