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Les cookies sont parfaits à toute occasion. Si on est habitué au cookie à la farine de blé, il est aussi possible d’en faire sans gluten. Voici une recette simple pour faire de super cookies sans gluten avec un cœur moelleux et des bords croquants.
- Niveau : facile
- Temps de cuisson : 15 min
- Quantité : 12 à 14 cookies
Les ingrédients de notre cookie sans gluten
- 115 g de beurre doux ramolli
- 90 g de sucre blanc
- 40 g de sucre brun
- 1 œuf
- 1 / 2 c-à-c de vanille liquide
- 175 g de farine de riz sans gluten
- 50 g de fécule de maïs – maïzena
- 1 / 2 c-à-c de bicarbonate de soude
- 2 pincées de sel
- 140 g de pépites de chocolat
Nos conseils pour choisir les ingrédients
- Beurre : on vous conseille d’utiliser du beurre doux non salé
- Sucre : pour le sucre, faites un mélange de sucre blanc et de sucre brun
- Levure : choisissez une levure chimique sans gluten, ou du bicarbonate de soude (sans gluten).
- Pépites de chocolat : des morceaux de chocolat noir (tablette à 54%).
- Fruits secs : pour plus de croquant, vous pouvez incorporer des noisettes, des amandes, ou encore des noix de pécan.
- Farine : on vous propose 2 solutions. Soit vous partez sur un mélange de farine de riz et de fécule de maïs (maïzena), soit vous choisissez un mélange tout prêt de farine de gluten. Dans le deuxième cas, vous pouvez ajouter de la poudre d’amande.
La préparation du cookie sans gluten
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- Couper le beurre en dés et le ramollir
- Ajouter le beurre dans un récipient avec le sucre en poudre et le sucre brun
- Mélanger le tout au batteur électrique pendant 3 minutes (à vitesse moyenne)
- Verser l’œuf et la vanille liquide, mélanger pendant une bonne minute pour bien les incorporer
- Ajouter les ingrédients secs, la farine, le bicarbonate de soude, la fleur de sel et les pépites de chocolat
- Mélanger le tout avec une spatule pour incorporer tous les ingrédients
- Une fois la consistance de la pâte à cookies obtenue, couvrir de film alimentaire et placer au frigo pour 1 à 2 heures
- Préchauffer le four à 180°C
- Façonner les boules à cookies et les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
- Cuire les cookies à mi-hauteur pendant 12 à 15 minutes, le temps qu’ils gonflent et dorent sur le dessus
- Laisser les cookies refroidir sur le papier cuisson avant de les poser sur la grille à gâteaux
FAQ
Cookies sans gluten, est-ce que c’est bon ?
Des biscuits ou cookies sans gluten n’ont pas forcément mauvais gout. Il suffit de bien les préparer. En effet, pour faire de bons cookies sans gluten, il ne suffit pas de remplacer la farine de blé par une farine sans gluten. Cette protéine aux biscuits donne une texture, une consistance, et une saveur particulière. La meilleure façon de sauvegarder le gout est de combiner plusieurs farines.
Comment conserver les cookies sans gluten ?
Pour conserver les cookies sans gluten dans les meilleures conditions, vous pouvez les mettre au congélateur. Généralement, la pâte peut être placée au maximum 3 mois au congélo. Si cette solution ne vous convient pas, vous pouvez placer la pâte dans une boîte de conservation avec couvercle hermétique. Dans ce cas, elle est bonne 1 semaine.
Comment avoir des cookies avec de belles formes ?
Vous pouvez former la pâte à cookies avec vos mains. Sinon, il existe l’astuce de la cuillère à glace. En effet, vous pouvez utiliser une cuillère à glace pour façonner les cookies et avoir des boules de la même taille. Cela vous évitera de trop tasser la pâte, tout en ayant des biscuits moelleux.
Le cookie sans gluten fait-il grossir ?
Les ingrédients principaux du cookie sont le beurre et le sucre, c’est-à-dire des sources de lipides et de glucides. Ces derniers sont facilement stockés par notre corps, tout en étant difficiles à éliminer. C’est la raison pour laquelle il faut limiter les cookies quand on fait un régime, sauf si le cookie est healthy.
