Végétarien (régime ) ou végétarisme

Régime alimentaire basé sur les végétaux, excluant la viande mais admettant toutefois la consommation d’aliments provenant d’animaux (lait et ses dérivés, œufs). Ce régime ne doit pas être confondu avec le végétalisme, qui exclut totalement tous les aliments d’origine animale. Les protéines végétales, au contraire des protéines animales, ne possèdent pas tous les acides aminés indispensables que l’organisme ne sait pas synthétiser. Pour cette raison, un régime alimentaire à base de végétaux doit s’accompagner d’une consommation de protéines d’origine animale de temps à autres. Ce type de régime présente un danger, en particulier pendant certaines étapes de la vie (adolescence, grossesse, etc…) car il risque d’entraîner une carence martiale (en fer) pour lesquels une supplémentation médicamenteuse est alors conseillée.
"Rien ne peut être plus bénéfique à la santé humaine ni accroître les chances de survie de la vie sur la Terre qu'une évolution vers un régime végétarien*."
Albert Einstein
*(végétarien et non pas végétalien)