Valeur énergétique

Définition 

Les aliments, une fois absorbés par les intestins, sont transformés au sein de l'organisme en énergie. Ils possèdent donc une valeur énergétique qu'il faut exprimer en joules. Les diététiciens mesurent cette valeur énergétique en calories : il s'agit de l'unité de mesure de la valeur énergétique des aliments.

Généralités 

Les diététiciens ont pris l'habitude de mesurer la valeur énergétique des aliments en calories. Certains spécialistes en diététique préfèrent utiliser le kilocalorie comme unité de mesure de l'énergie des aliments.

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