Hydrates de carbone

Définition 

Les hydrates de carbone, sont appelés plus couramment sucresse.

Généralités 

Les besoins en hydrates de carbone de l'organisme sont d'environ 5 grammes par kg et par jour.

Cela correspond à environ 50 % de la ration calorique quotidienne, composée d'un tiers de hydrates de carbone simples et de deux tiers de hydrates de carbone complexes.

 

 

Classification 

 Les hydrates de carbonne se divisent en deux groupes :

  • Les hydrates de carbone simples, rapidement assimilables car rapidement absorbés par la muqueuse (couche de cellules recouvrant l'intérieur de certains organes) digestive comprennent :
    • Le glucose (sucre sous sa forme la plus simple).
    • Le saccharose qui constitue le sucre ordinaire (extrait de la canne à sucre et de la betterave), habituellement utilisé pour sucrer les aliments, appartenant au domaine du vivant (organique) et source importante de l'alimentation humaine.
    • Le lactose (sucre d'origine animale).
    • Le fructose.
    • Le sorbitol.
    • Le mannose.

Les hydrates de carbone simples,  possèdent un goût sucré, ils sont présents dans de nombreux aliments, et plus particulièrement les pâtisseries, les fruits, les confitures, les bonbons, les laitages, etc.

  • Les hydrates de carbone complexes, constitués par l'accolement de nombreuses molécules d'hydrates de carbone sous forme de chaînes et ne possédant pas la saveur sucrée. Ce sont :
    • Le glycogène (sucre d'origine animale synthétisé dans le foie).
    • L'amidon (féculents, racines et tubercules).
    • La cellulose (matière première de la substance végétale).

L'immense avantage des hydrates de carbone, en dehors de constituer un apport énergétique important, est de pouvoir être utilisés très rapidement.

Quand ils ne le sont pas, ils sont stockés dans le foie sous forme de glycogène (association de plusieurs sucres à la manière d'une chaîne dont la libération progressive par le foie constitue une réserve énergétique très importante).

Forum : discussions concernant "Hydrates de carbone"

  • ... 2 ans je ne consomme plus aucune formes d'hydrate de carbone, pour mieux contrôler mon taux de masse grasse. Sauf certains repas ... controversée, voir critiquée par mon entourage. Les hydrates de carbone sont-ils obligatoire pour un fonctionnement optimal du ...
Lancez une discussion sur le forum

Aucun commentaire pour "Hydrates de carbone"

Commentez l'article "Hydrates de carbone"