Publié par 
Một cuộc điều tra của Consumer Reports về 23 sản phẩm phổ biến cho thấy hơn hai phần ba trong số đó vượt quá lượng chì cho phép hàng ngày gấp hơn mười lần. Dưới đây là những điều bạn cần biết trước khi uống ly sinh tố tiếp theo.
Mười lăm năm sau những lần thử nghiệm ban đầu, Consumer Reports một lần nữa đã xem xét kỹ lưỡng các thực phẩm bổ sung protein được bán tại Hoa Kỳ. Kết quả thậm chí còn đáng lo ngại hơn so với năm 2010: nồng độ chì trung bình đã tăng lên, và hiện nay ít sản phẩm hơn có hàm lượng kim loại nặng này ở mức không thể phát hiện được.
Kết quả đáng sợ
Trong số 23 loại bột protein và đồ uống protein được phân tích, hơn 70% chứa lượng chì trên mỗi khẩu phần cao hơn mức mà các chuyên gia an toàn thực phẩm cho phép trong cả một ngày. Ngưỡng đáng lo ngại do Consumer Reports đặt ra là... 0,5 microgam chì mỗi ngàyGiá trị này bắt nguồn từ các quy định của Đạo luật Prop 65 của California, được công nhận là một trong những đạo luật bảo vệ người tiêu dùng nghiêm ngặt nhất trên thế giới.
Các sản phẩm gây nhiều vấn đề nhất: Sản phẩm Mass Gainer (thuần chay) của Naked Nutrition chứa 7,7 microgam chì mỗi khẩu phần, tương đương với... 1 572% vượt quá ngưỡng đáng lo ngại. Huel Black Edition chứa 6,3 microgam, tương đương với... 1 288% ở cùng ngưỡng đó. Các chuyên gia đặc biệt khuyên không nên tiêu thụ chúng.
Hai sản phẩm khác, Sport Organic Plant-Based của Garden of Life và 100% Plant Protein của Momentous, cho thấy hàm lượng từ 400 đến 600% so với ngưỡng cho phép, justifying một khẩu phần mỗi tuần. Hơn nữa, ba sản phẩm cũng vượt quá ngưỡng đáng lo ngại về cadmium và asen vô cơ, hai chất được phân loại là chất gây ung thư có khả năng hoặc đã được xác định.
Các loại protein có nguồn gốc thực vật bị ảnh hưởng nhiều nhất.
Các loại bột thảo dược cho thấy hàm lượng chì ở mức trung bình. cao hơn chín lần Hàm lượng chất gây ô nhiễm trong protein thực vật cao gấp đôi so với các sản phẩm từ sữa (whey) và gấp đôi so với protein từ thịt bò. Nguyên nhân chính nằm ở bản chất của thực vật: chúng tự nhiên hấp thụ các chất gây ô nhiễm có trong đất, nước và không khí. Đậu Hà Lan, thành phần cơ bản của hầu hết các loại protein thực vật được thử nghiệm, đặc biệt dễ bị ảnh hưởng bởi hiện tượng này.
"Điều đáng lo ngại là kết quả này thậm chí còn tệ hơn so với các lần thử nghiệm trước đây của chúng tôi."
Tunde Akinleye, nhà nghiên cứu về an toàn thực phẩm, Consumer Reports
Quy trình công nghiệp chế biến đậu Hà Lan thành bột protein bao gồm nhiều bước có thể đưa vào các chất gây ô nhiễm: nghiền, trộn với nước, axit hóa và sấy phun. Ở mỗi giai đoạn, thiết bị hoặc nước không được kiểm soát có thể là nguồn bổ sung chì.
Không cần phải hoảng loạn, nhưng cần phải cảnh giác.
Các chuyên gia nhấn mạnh rằng nồng độ chì được phát hiện vẫn thấp hơn nhiều so với liều lượng có thể gây ra tác động tức thì. Nhưng chính việc tiếp xúc mãn tính mới đáng lo ngại. Chì tích tụ trong cơ thể theo thời gian và có liên quan đến các vấn đề về thận, tim mạch và thần kinh ở người lớn. Phụ nữ mang thai và trẻ em vẫn là những đối tượng dễ bị tổn thương nhất. Tuy nhiên, không giống như sô cô la đen hay trà sữa trân châu chỉ thỉnh thoảng sử dụng, bột protein là một phần trong cuộc sống hàng ngày của hàng triệu người.
Câu hỏi đặt ra là liệu những chất bổ sung này có thực sự cần thiết hay không. Câu trả lời của các chuyên gia dinh dưỡng rất rõ ràng: đa số người Mỹ đã tiêu thụ đủ protein thông qua chế độ ăn uống của họ. Trung bình nam giới tiêu thụ 155% lượng khuyến nghị hàng ngày, và phụ nữ là 135%.
Quy định không đầy đủ
Khác với thuốc, thực phẩm chức năng không được FDA phê duyệt hay kiểm nghiệm trước khi đưa ra thị trường. Không có giới hạn liên bang nào về hàm lượng chì trong bột protein. Các nhà sản xuất tự đánh giá, và FDA chỉ kiểm tra khoảng 600 trong số khoảng 12.000 nhà sản xuất đã đăng ký vào năm 2024. Một báo cáo năm 2023 của Văn phòng Trách nhiệm Giải trình Chính phủ đã chỉ ra sự thiếu giám sát này và kêu gọi tăng cường quyền hạn cho cơ quan này.
Trên thực tế, chúng ta có thể làm gì?
Khuyến nghị của chuyên gia:
- Hạn chế tần suất sử dụng và tránh dùng bột protein hàng ngày.
- Nên chọn các sản phẩm protein từ sữa (whey) thay vì các công thức từ thực vật, vì chúng thường ít bị nhiễm bẩn hơn.
- Hãy tìm những thương hiệu công bố kết quả kiểm tra kim loại nặng (rất hiếm: Momentous và Transparent Labs là những thương hiệu làm vậy).
- Hãy tự làm sinh tố bằng các thực phẩm nguyên chất giàu protein: sữa chua Hy Lạp, bơ đậu phộng, đậu phụ, các loại đậu.
- Phụ nữ mang thai và trẻ em: nên tránh sử dụng các sản phẩm này để phòng ngừa.
Tóm lại, bột protein không phải là thiết yếu cũng không phải là vô hại. Trước khi biến chúng thành thói quen hàng ngày, bạn nên cân nhắc xem những lợi ích mong đợi có vượt trội hơn so với việc tăng nguy cơ tiếp xúc với kim loại nặng mà chế độ ăn uống bình thường của bạn không gây ra hay không.
