Than thực vật (thuốc nhuộm)

Chung

Các quy định quản lý chất phụ gia bổ sung vào thực phẩm đặc biệt nghiêm ngặt, ít nhất là ở các nước phương Tây. Pháp đã áp dụng chính sách danh sách tích cực: các sản phẩm được sử dụng làm phụ gia thực phẩm không chỉ phải giải thích rõ ràng về đặc tính mà còn cả công dụng của chúng. Thật không may, lợi ích tài chính (dù ở Pháp, trong cộng đồng Châu Âu hay ở các quốc gia khác) thường được đặt lên trước lợi ích của người dân. Những chất phụ gia này, đã trở nên không thể thiếu trong chế biến thực phẩm hiện đại, được phân thành bốn loại chính: chất tạo màu, chất bảo quản, chất chống oxy hóa và chất tạo kết cấu. Các họ phụ gia thực phẩm được mã hóa như sau: chúng chứa chữ in hoa E, có nghĩa là Châu Âu, theo sau là một số từ 100 đến 500.