Định nghĩa
Định nghĩa
L'sự khai hóa là một phương pháp cho phép chúng ta bảo tồn thức ăn bằng cách khử trùng chúng bằng nhiệt bên trong các thùng chứa kín như một hộp thiếc, One lọ thủy tinh, hoặc thùng nhôm.
Kiểm tra sưc khỏe
Kỹ thuật
Mục đích của việc đóng hộp là đưa thực phẩm đến nhiệt độ cao nhất có thể trong một khoảng thời gian nhất định, để đảm bảo tiêu diệt hoặc ức chế sự nhân lên của vi khuẩn có trong bảo quản.
Nếu nhiệt độ rất cao, thời gian hữu ích để khử trùng sẽ ngắn, do đó có thể bảo toàn được giá trị dinh dưỡng (chất dinh dưỡng) của thực phẩm đóng hộp.
Theo cách tương tự, việc bảo quản được thực hiện ngay sau khi thu hoạch. Bằng cách này, họ giữ được hương vị và chất lượng dinh dưỡng nhiều nhất có thể. Hầu như tất cả các loại thực phẩm đều được đóng hộp. Được biết đến nhiều nhất là:
- Cá mòi.
- Đậu.
- Măng tây.