Appertization

เทคนิค

จุดมุ่งหมายของการบรรจุกระป๋องคือการนำอาหารไปสู่อุณหภูมิที่สูงที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในช่วงระยะเวลาหนึ่ง เพื่อให้แน่ใจว่าจะทำลายหรือยับยั้งการเพิ่มจำนวนของจุลินทรีย์ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ถนอมอาหาร 

หากอุณหภูมิสูงมาก ระยะเวลาในการฆ่าเชื้อจะสั้น จึงช่วยรักษาคุณค่าทางโภชนาการ (สารอาหาร) ของอาหารกระป๋อง 

ในทำนองเดียวกัน จะมีการเก็บรักษาทันทีหลังการเก็บเกี่ยว ด้วยวิธีนี้พวกเขาจึงรักษารสชาติและคุณภาพทางโภชนาการให้มากที่สุด อาหารเกือบทั้งหมดเป็นอาหารกระป๋อง ที่รู้จักกันดีที่สุดคือ:

• ปลาซาร์ดีน
• ถั่ว.
• หน่อไม้ฝรั่ง.