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Rico em antioxidantes, vitaminas e minerais, fonte de prazer gustativo e bem-estar, o chocolate amargo é um alimento que alia prazer e saúde.
Mas será que o seu consumo é benéfico para todos?
Os grãos do cacau têm muitos elementos de interesse:
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Flavonoides com propriedades antioxidantes que ajudam a reduzir os riscos cardiovasculares e a melhorar a função mental.
Portanto, para aproveitar esses benefícios e ao mesmo tempo limitar o consumo de açúcar, é melhor escolher o chocolate amargo com alto teor de cacau em vez do chocolate ao leite ou do chocolate branco.
Mas entre as muitas moléculas benéficas que compõem esta iguaria, algumas podem ter efeitos indesejáveis no nosso corpo...
AÇÃO ESTIMULANTE… ATÉ INSÔNIA
De fato, o cacau contém cafeína ( 86 mg por 100 g) e uma molécula com estrutura semelhante: a teobromina (632 mg por 100 g). Esses componentes são alcaloides utilizados pelo cacaueiro para se defender de pragas de insetos. Mas eles também têm um efeito fisiológico nos humanos: estimulam o sistema nervoso , atuando como energizante.
Portanto, o chocolate amargo pode ser um perturbador do sono que nem sempre é fácil de identificar.
No entanto, petiscar 2 barras de 20 g de chocolate preto fornece 34 mg de cafeína e 126 mg de teobromina, ou seja, um efeito significativamente mais estimulante do que uma chávena de café!
AUMENTOS DE ÁCIDO
Essas mesmas moléculas podem ser prejudiciais para pessoas que sofrem de refluxo gastroesofágico (refluxo ácido). No contexto desta patologia, o esfíncter presente na junção entre o esôfago e o estômago é deficiente: não garante a sua função de válvula hermética, que permite que o conteúdo ácido do estômago suba em direção à parte superior do estômago. trato digestivo e causa irritação e dor.
As metilxantinas presentes no chocolate amargo acentuam esse problema ao causar relaxamento do esfíncter esofágico. Portanto, é preferível evitá-lo para não aumentar os sintomas.
PIORA DA ACNE
Na década de 1950, todos os tratados de dermatologia disponíveis aos médicos geralmente aconselhavam a eliminação de alimentos gordurosos, chocolate e produtos açucarados para melhorar os problemas de pele.acne.
Um estudo mais recente conduzido por Caroline Caperton em maio de 2014 no departamento de dermatologia da Universidade de Miami lança uma luz mais precisa sobre o assunto.
Como parte desta pesquisa, 14 homens com idades entre 18 e 35 anos que sofrem de acne receberam cápsulas contendo cacau em pó 100% puro (aproximadamente 170g), gelatina hidrolisada como placebo ou uma mistura dos dois em quantidade variável.
O número de lesões de acne foi determinado após 4 dias e depois de 7 dias de tratamento. A análise dos resultados levou à conclusão de que a acne piorou nos participantes que receberam cacau.
Portanto, pessoas com pele propensa à acne devem evitar todos os tipos de chocolate, pois o açúcar promove a inflamação da pele.
UM ANTINUTRIENTE RESPONSÁVEL POR PEDRAS RENAIS
O chocolate amargo também pode contribuir para a formação de pedras nos rins.
Estas acumulações sólidas formam-se nos rins ou na bexiga e migram através do trato urinário. Quando são muito grandes, sua evacuação na urina é impossível, o que causa dores terríveis (cólica renal).
A maioria dos cálculos renais são cálculos oxalocácicos, ou seja, constituídos por cálcio eácido oxálico. Este ácido é um produto que se forma naturalmente em nosso corpo em pequenas quantidades, mas a maior parte é fornecida pelos alimentos, ao consumir produtos vegetais ricos nele. E entre estes, o chocolate amargo é o alimento que mais contém.
PERIGO EM CASO DE DOENÇA DE WILSON
O chocolate amargo é rico em elementos minerais:
Também representa uma boa fonte de cobre, com teor de 1,25 mg por 100 g.
O cobre é um oligoelemento essencial ao bom funcionamento do organismo, desempenhando um papel fundamental na fabricação de proteínas, a formação de Células vermelhas, absorção de ferro… Se esta riqueza em cobre representa um trunfo importante para a maioria de nós, pode ser prejudicial para pessoas que sofrem de uma doença genética rara: Doença de Wilson.
Esta patologia leva ao acúmulo de cobre no organismo que se torna tóxico e causa problemas hepáticos, neurológicos e oculares.
Embora o tratamento da doença se baseie na administração de um quelante de cobre , que promove sua excreção na urina e limita sua absorção no intestino, medidas dietéticas também devem ser seguidas para limitar a ingestão de cobre. O chocolate amargo é um dos alimentos a serem evitados.
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Crédito da foto: Chocolate amargo – Viktor – Fotolia.com
