Definicja
Definicja
L'konserwowanie jest metodą co pozwala nam zachować aliments sterylizując je ciepłem w hermetycznie zamkniętych pojemnikach, np puszka, A szklany słoik, lub pojemnik aluminiowy.
Egzamin medyczny
Technika
Konserwowanie ma na celu doprowadzenie żywności do najwyższej możliwej temperatury przez określony czas, tak aby zapewnić zniszczenie lub zahamowanie namnażania się drobnoustrojów znajdujących się w konfiturach.
Jeśli temperatura jest bardzo wysoka, użyteczny czas sterylizacji jest krótki, co pozwala zachować wartość odżywczą (składniki odżywcze) elementów konserwowych.
W ten sam sposób przygotowuje się przetwory bezpośrednio po zbiorach. W ten sposób maksymalnie zachowują swój smak i walory odżywcze. Prawie wszystkie produkty spożywcze są konserwowane. Najbardziej znane to:
- Sardynki.
- Fasola.
- Szparag.